Wee Heavy 18 
All Grain Recipe
Submitted By: Marvim666 (Shared)
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| Brewer: Martin | |
| Batch Size: 8.19 gal | Style: Wee Heavy (17C) |
| Boil Size: 14.47 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 17.7 SRM | Equipment: Nervous Equipament 2 |
| Bitterness: 34.4 IBUs | Boil Time: 80 min |
| Est OG: 1.077 (18.6° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Full Body |
| Est FG: 1.022 SG (5.5° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 7.3% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 19 lbs 13.47 oz |
Pale Malt (3.3 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 5.16 oz |
CARAPILS® WEYERMANN (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 14.11 oz |
GOLDSWAEN©BROWN SUPREME (152.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 4.23 oz |
BlackSwaen©Barley (600.1 SRM) |
Grain |
4 |
| 3.53 oz |
PEATED (2.8 SRM) |
Grain |
5 |
| 9.17 oz |
Sugar, Table (Sucrose) (1.0 SRM) |
Sugar |
6 |
| 1 lbs 13.98 oz |
Extra Light Dry Extract (3.0 SRM) |
Dry Extract |
7 |
| 0.95 oz |
Bravo [15.8%] - Boil 60 min |
Hops |
8 |
| 0.88 oz |
Bravo [15.8%] - Boil 20 min |
Hops |
9 |
| 2.00 tsp |
Yeast Nutrient (Yeastamina) (Boil 15 min) |
Misc |
10 |
| 0.50 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
11 |
| 8.82 oz |
CANDI SYRUP D-90 [Boil for 12 min] (90.0 SRM) |
Extract |
12 |
| 2.0 pkgs |
London ale (Levteck #TB-13) |
Yeast |
13 |
Notes
Foi usado paanela peq...mas não coube tdo malte foi trocado e perdeu eficiencia
Usar panela grande brassagem.
Starter com 1,6 litro..165gdme...pre fervura:1.058-1.059
Add: 250g candi sugar dark + 150g açucar branco+100g Dme (Ver og pre fervura)
Brassagem: 26L. Sparge; 54L
https://learn.kegerator.com/wee-heavy/
0,8 a 1 tsp cloreto calcio brasagem+0,5 tsp na lavagem
Jogar cevada torrada no mash out
Fermentar 17°C--18ºC (Resfriar) 18-19°C
Panela nº60: 13,5 litros compensação água sparge
Peated malt de 1 a 3%. Bairds:este com Phenol=553ppm
Ac. lático= 34 gotas. (1,7 x 20=34)
---
Deixar 2 primeiros dias fermentação abaixo de 16ºC, "evitar alcool superior". Eficiência 67 a 70%.
Usar rampa de 72°C.
Aumentar água de lavagem, controlar densidade assim que sai da panela de mostura.
Aumentar o tempo de fervura até chegar OG.
Maltes torrados MASH OUT (10 a 15min)
--
Carvalho: 9g para cada 1L cerveja no whisky. Lavoisier Super C Chocolate.
CARVALHO...Imp. Stout...açucares:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403608
Ps: OG de 1115 sem utilizar açúcar? Não vai ficar legal...
pode mosturar do jeito que for, por horas, temperatura baixa, etc, ela vai gerar muitos açúcares não fermentáveis e vai ficar excessivamente doce. Eu já fiz MUITAS cervejas com essa OG, com e sem açúcar, e sem açúcar fica doce demais. Pode usar 10% tranquilo de açucar.
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403480
Usar açucar...pois sem açúcar fica doce demais. açucar fermenta 100%...pode-se usar 10% açucar.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor