SAISON SÛRE À LA FRAMBOISE 2.0 
All Grain Recipe
Submitted By: tigui006 (Shared)
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| Batch Size: 4.23 gal | Style: Mixed-Fermentation Sour Beer (28B) |
| Boil Size: 6.00 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 3.1 SRM | Equipment: mon équpement 16 L |
| Bitterness: 11.3 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.050 (12.3° P) | Mash Profile: INFUSION MEDIUM BODY BATCH SPARGE |
| Est FG: 1.008 SG (2.1° P) | Fermentation: Ale, Single Stage |
| ABV: 5.4% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 7.84 gal |
ALMA,QC |
Water |
1 |
| 2.30 g |
Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 2.30 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 1.80 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
| 0.60 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
5 |
| 12.35 oz |
Rice Hulls (0.0 SRM) |
Adjunct |
6 |
| 3 lbs 8.44 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 3 lbs 8.44 oz |
Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) |
Grain |
8 |
| 14.11 oz |
Wheat, Flaked (1.6 SRM) |
Grain |
9 |
| 0.49 oz |
Mt. Hood [6.0%] - Boil 60 min |
Hops |
10 |
| 1.0 pkgs |
French Saison (Wyeast Labs #3711) |
Yeast |
11 |
| 1.0 pkgs |
Lactobacillus (Wyeast Labs #5335) |
Yeast |
12 |
| 0.49 oz |
Amarillo [9.2%] - Dry Hop 12 days |
Hops |
13 |
| 0.49 oz |
Amarillo [9.2%] - Dry Hop 2 days |
Hops |
14 |
Notes
innoculer un starter de 0.6 L de lactobacillus (5335) pour atteindre un ph de 3.75...maintenir autour des 30 C
porter a ébulition 15 minutes , ajouter le houblon et refroidir a 23 C pour pitcher un starter de 1.5 L de french saison (3711)
27 novembre mise en tourie
17 décembre ajout de 3 kilo de framboise et la moitié du dry hop
26 décembre l'autre moitié du dry hop
28 décembre mise en cold crash
30 décembre embouteillage
léger goût de dms dû au manque d'ébulition
version 2.0
-13 avril 18 starter de lacto 5335 de 1L et maintenir a 33.5C pour descendre le ph a 3.45 environ 36hrs
-15 avril 18 bouillir 60 min refroidir et pitch de 1L de wyeast 3711 french saison mise en tourie
-22 avril 18 1.010 mettre 3 kilos de framboises et 14 grammes de amarillo (la moitié du dry hop)
-28 avril 18 1.007 deuxième moitié du dry hop sois 14 grammes de amarillo
-30 avril 18 1.007 cold crash
-2 mai 18 embouteillage ca goûte le ciel !!!This Recipe Has Not Been Rated
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