Scottish Export V1 
All Grain Recipe
Submitted By: alexrnbr (Shared)
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| Brewer: Alex | |
| Batch Size: 5.02 gal | Style: Scottish Export (14C) |
| Boil Size: 6.57 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 15.5 SRM | Equipment: Ale.X Beermax |
| Bitterness: 23.9 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.050 (12.4° P) | Mash Profile: BIAB, Light Body |
| Est FG: 1.009 SG (2.2° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 5.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 7.40 gal |
COPASA |
Water |
1 |
| 8.00 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 3.00 g |
Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 3.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
| 8 lbs 13.10 oz |
Agrária Pale Ale (3.4 SRM) |
Grain |
5 |
| 7.05 oz |
(pt) CHÂTEAU MELANO (40.6 SRM) |
Grain |
6 |
| 3.53 oz |
Caraamber (Weyermann) (36.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 2.82 oz |
Viking Caramel 400 (203.0 SRM) |
Grain |
8 |
| 1.76 oz |
Cevada Torrada WE (659.9 SRM) |
Grain |
9 |
| 0.88 oz |
Target [6.5%] - First Wort |
Hops |
10 |
| 1.0 pkgs |
Nottingham Yeast (Lallemand #-) |
Yeast |
11 |
Taste Notes
Premiada com 1º lugar entre "Ilhas britânicas" no concuso Acerva Mineira 2018.
Premiada com 1º lugar entre Scottish Ale no Encontra Nacional das Acervas em 2018.Notes
- Mosto mais voltado pro castanho-marrom.
- PH mostura inicial 5,7. Com 4ml de ácido lático PH baixou pra 5,3.
- Na fervura, PH subiu pra 5,5. Com 2ml de ác lático foi pra 5,3.
- 19 litros de mosto a 1,050. Colocado a 28,8ºC na geladeira às 17:15h, set point em 18ºC.
- A cor ficou mais pro castanho-marrom.
- Hidratação da levedura começou em 22:30h a 35ºC.
- Mosto chegou em 18,1ºC às 23h.
- Após hidratada (23h), ambientação de temperatura da levedura com mosto.
- Inoculação a 18,1ºC às 23h de 09/02. Mosto subiu pra 18,3ºC.
- Chegou em 18ºC às 23:10h. Baixou por inércia até 17,7ºC.
- Densidade em 14/02, aprox 6,2 brix ou 1,009. Subida pra 20°C.
- subida pra 21°C em 15/02.
- densidade em 17/02 estabilizada em 6,2brix ou 1,009. Nenhum off flavor aparente.
- iniciada queda temperatura para 8°C no dia 18/02 as 22h. Dia 19/02 pela manhã já estava em 8°C.
- iniciado cold crash pra 0°c em 28/02 as 07h.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor