MFR 51 - Stouticu 
All Grain Recipe
Submitted By: mfenoll (Shared)
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| Brewer: Marcelo Fenoll | |
| Batch Size: 1.32 gal | Style: Oatmeal Stout (16B) |
| Boil Size: 2.11 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 45.0 SRM | Equipment: MFR Espagueteira BIAB |
| Bitterness: 32.0 IBUs | Boil Time: 30 min |
| Est OG: 1.056 (13.8° P) | Mash Profile: MFR BIAB Light Body |
| Est FG: 1.006 SG (1.5° P) | Fermentation: Temperatura ambiente |
| ABV: 6.7% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 2.64 gal |
Água Mineral Minalba |
Water |
1 |
| 2 lbs 12.09 oz |
Pale Ale Maris Otter (Crisp) (#A) (4.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 8.82 oz |
Oats Flaked / Aveia em flocos (#P) (1.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 0.14 oz |
Super Pride [15.3%] - First Wort |
Hops |
4 |
| 0.25 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
5 |
| 0.05 g |
Servonomyces (Boil 1 min) |
Misc |
6 |
| 1.00 items |
Semente de Cumaru torrado (Boil 0 min) |
Misc |
7 |
| 0.35 oz |
Fuggles (#P#A) [5.0%] - Steep 5 min |
Hops |
8 |
| 0.5 pkgs |
Safebrew Abbey Ale (DCL/Fermentis #BE-256) |
Yeast |
9 |
| 0.2 pkgs |
Champagne Yeast (White Labs #WLP715) |
Yeast |
10 |
| 4.41 oz |
Carafa Special III (Weyermann) (#A) sem casca (659.9 SRM) |
Grain |
11 |
| 1.00 items |
Semente de Cumaru torrado (Bottling 0 weeks) |
Misc |
12 |
Taste Notes
Ficou desbalanceada, baixo drinkability.
Muito corpo, enjoativa. Devia ter usado mais aveia, e açúcar para diminuir corpo.
O cumarú está imperceptível, tem que aumentar mais.Notes
Adicionei 1/2 colher de café de cada um dos sais (cloreto de magnésio, sulfato de magnério e cloreto de cálcio).
Usei 5L de água da minalba e uns 3 ou 4 da caesb.
Usei aveia em flocos FINOS o que foi uma bosta, pois atrapalhou em muito a filtragem no voil (BIAB).
Tive que fazer uma espécie de fly sparge misturado com batch sparge pra conseguir lavar um pouco os grãos.
Acho que vacilei na mosturação, pois o teste de Iodo deu conversão incompleta.
Fiz cerca de 1h em 65oC e depois mais 30" em 70oC. Acho que foi insuficiente, deveria ter deixado mais tempo em 70oC. E olha que usei maris otter!
Fiz infusão a 60oC com 125g de carafa II sem casca, deram 1,5L aproximadamente, ficou bem escura a cerveja, talvez tenha usado demais.
Fiz o método no chill, deixei a panela esfriando 1h aproximadamente, depois transferi para o balde e inoculei no outro dia.
Fiz um mix das duas leveduras na esperança de secar mais.
Terminada a fermentação, o final parece bem seco, apesar da densidade final alta (FG = 1017). Deram aproximadamente 4,5L. A levedura ficou mega compactada no fundo do balde. O cumaru ficou super suave, muito bem inserido. Só acho que fiz besteira ao acrescentar 5ml de essência de baunilha no envase. Adicionei também uma semente de cumaru picado. Carbonatei com 20g de açúcar refinado colocando direto no barril. Agora tem que esperar virar novembro pra provar. This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor