MFR 41 - Teste Fermentis 
All Grain Recipe
Submitted By: mfenoll (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Marcelo Fenoll Ramal | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Mixed Style Beer (34B) |
| Boil Size: 6.03 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 18.2 SRM | Equipment: MFR 20/22 L (inox/alumÃnio) |
| Bitterness: 18.7 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.062 (15.2° P) | Mash Profile: MFR Light Body NightShift |
| Est FG: 1.013 SG (3.4° P) | Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M) |
| ABV: 6.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4.00 g |
Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 4.00 g |
Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 3.00 g |
Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 7.93 gal |
Água CAESB adaptada para IPA (30L) |
Water |
4 |
| 11 lbs 0.37 oz |
Pale Ale Malt (Weyermann) (#A) (3.3 SRM) |
Grain |
5 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Special W (#A#O) (152.3 SRM) |
Grain |
6 |
| 0.25 oz |
Summit (#P) [18.4%] - First Wort |
Hops |
7 |
| 0.88 oz |
Saaz (#P#A) [3.0%] - Boil 5 min |
Hops |
8 |
| 0.88 oz |
Saaz (#P#A) [3.0%] - Boil 0 min |
Hops |
9 |
| 0.3 pkgs |
SafBrew Ale (#A#P) (DCL/Fermentis #S33) |
Yeast |
10 |
| 0.2 pkgs |
SafAle German Ale (DCL/Fermentis #K-97) |
Yeast |
11 |
| 0.2 pkgs |
SafBrew Specialty Ale T-58 (#A#P) (DCL/Fermentis #T58) |
Yeast |
12 |
| 0.2 pkgs |
Safebrew Abbey Ale (DCL/Fermentis #BE-256) |
Yeast |
13 |
Taste Notes
A OG ficou bem alta. Pode ser necessário acrescentar água. O mosto ficou amargo e levemente adstringenteNotes
Fiz o nightshift para brassagem. A parte da cevada se comportou muito bem, já o centeio fez aquele "gummy" característico. Sugiro ou não usar mais o centeio ou tentar a gelatinização para ver se dá certo. Do jeito normal, é melhor nem usar.
1 colher de sobremesa de ácido lático (5ml) é muito pra baixar o pH da lavagem, 1/2 colher de sobremesa parece ser suficiente (2~3ml). O BeerSmith sugere 0,1ml. Talvez seria interessante tentar c/ 1ml.
Fermentação:
- Dessa vez deixei no freezer do prédio do meu pai com o TIC programado para 19oC. Tem que isolar bem o sensor, pois só a fita ou papelão é insuficiente.
Envase:
- Deram 6 garrafas de 600ml por receita.
- Peguei 2 garrafas, inoculei bretta da Kriek e guardei na garagem.
Degustação:
- As leveduras ficaram muito próximas uma das outras, difícil de ver diferenças, até mesmo a T58 ficou bem sutil.
- A base ficou extretamente caramelada, tentar da próxima vez diminuir o caramelo na metade ou substituir por chocolate.
No final, acabei não gostando do resultado, ficou uma cerveja medíocre.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor