MFR 40 - Rye IPA - Hulk 
All Grain Recipe
Submitted By: mfenoll (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Marcelo Fenoll Ramal | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Rye IPA (21B) |
| Boil Size: 6.03 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 9.1 SRM | Equipment: MFR 20/22 L (inox/alumÃnio) |
| Bitterness: 61.3 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.065 (15.8° P) | Mash Profile: MFR Light Body NightShift |
| Est FG: 1.012 SG (3.0° P) | Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M) |
| ABV: 7.0% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4.00 g |
Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 4.00 g |
Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 3.00 g |
Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 7.93 gal |
Água CAESB adaptada para IPA (30L) |
Water |
4 |
| 4 lbs 6.55 oz |
Pale Ale Malt (Weyermann) (#A) (3.3 SRM) |
Grain |
5 |
| 3 lbs 4.91 oz |
Pale Ale Maris Otter (#A#O) (4.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Malte Pilsen Agrária (#A#O) (2.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Rye Malt / Centeio (#A#O) (3.0 SRM) |
Grain |
8 |
| 8.82 oz |
Carahell (#A#O) (13.0 SRM) |
Grain |
9 |
| 8.82 oz |
Caramunich I (#A#O) (51.0 SRM) |
Grain |
10 |
| 0.53 oz |
Admiral [13.9%] - Boil 60 min |
Hops |
11 |
| 0.88 oz |
Amarillo (#P#A) [9.2%] - Boil 5 min |
Hops |
12 |
| 0.88 oz |
Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Boil 5 min |
Hops |
13 |
| 0.88 oz |
Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Boil 5 min |
Hops |
14 |
| 0.88 oz |
Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Boil 5 min |
Hops |
15 |
| 0.88 oz |
Amarillo (#P#A) [9.2%] - Boil 1 min |
Hops |
16 |
| 0.88 oz |
Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Boil 1 min |
Hops |
17 |
| 0.88 oz |
Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Boil 1 min |
Hops |
18 |
| 0.88 oz |
Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Boil 1 min |
Hops |
19 |
| 1.0 pkgs |
Mix M44+US05+Champanhe (MFR #) |
Yeast |
20 |
| 1.76 oz |
Amarillo (#P#A) [9.2%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
21 |
| 1.76 oz |
Citra (#P#A) (9) [12.8%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
22 |
| 1.76 oz |
Columbus/Tomahawk/Zeus (#P) (9) [17.0%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
23 |
| 1.76 oz |
Mosaic (#A) (9) [12.7%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
24 |
Taste Notes
A OG ficou bem alta. Pode ser necessário acrescentar água. O mosto ficou amargo e levemente adstringenteNotes
Fiz o nightshift para brassagem. A parte da cevada se comportou muito bem, já o centeio fez aquele "gummy" característico. Sugiro ou não usar mais o centeio ou tentar a gelatinização para ver se dá certo. Do jeito normal, é melhor nem usar.
1 colher de sobremesa de ácido lático (5ml) é muito pra baixar o pH da lavagem, 1/2 colher de sobremesa parece ser suficiente (2~3ml). O BeerSmith sugere 0,1ml. Talvez seria interessante tentar c/ 1ml.
Fermentação:
- Dessa vez deixei no freezer do prédio do meu pai com o TIC programado para 19oC. Tem que isolar bem o sensor, pois só a fita ou papelão é insuficiente.
- Medi a FG em 30/3/2017, assim que tirei do freezer, deu 10
Maturação: 01/04/2017.
- Deixei 12 dias em zero grau c/ dry hopping.
Envase: 13/04/2017.
- Engarrafei 14 litros, pois o dry hopping absorveu muita cerveja. Deram 24 garrafas, usei 106g de açúcar de priming (7,5 g/L).
- A densidade pareceu estar entre 1018 e 1020 no densímetro.
- A princípio, me pareceu que usei lúpulo demais, pois o sabor está muito intenso e amargo. Talvez o ideal fosse menos tempo de dry hopping (ficou 10 dias a 0oC) ou menos lúpulo.
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor