MFR 39 - Fruity Berliner Weisse - Braquiossauro 
All Grain Recipe
Submitted By: mfenoll (Shared)
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| Batch Size: 5.28 gal | Style: Berliner Weiss (17A) |
| Boil Size: 5.98 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 2.7 SRM | Equipment: MFR 20/22 L (inox/aluminio) |
| Bitterness: 5.6 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.029 (7.3° P) | Mash Profile: MFR Light Body NightShift |
| Est FG: 1.005 SG (1.3° P) | Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M) |
| ABV: 3.1% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 7.00 ml |
Lactic Acid (Mash 2 days) |
Misc |
1 |
| 4.00 g |
Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 2.70 g |
Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 2.00 g |
Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
| 7.93 gal |
Água da CAESB 2016 - Ale (2-7 SRM) |
Water |
5 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Malte Pilsen Agrária (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Wheat Malt Pale / Trigo Claro (Weyermann) (#A) (2.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 1 lbs 1.64 oz |
(pt) CHÂTEAU PALE ALE (4.3 SRM) |
Grain |
8 |
| 0.09 oz |
Admiral [13.9%] - First Wort |
Hops |
9 |
| 0.50 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
10 |
| 1.0 pkgs |
Conan (JinBear #) |
Yeast |
11 |
Notes
02/03/2017 - Starter com 100g de malte acidificado e 250g de pilsen em 2l de mosto a 1040 SG com 2g de CaCO3 para cultivar lactobacilos por 3 dias sobre a geladeira.
04/03/2017 - Sacarificação, depois de 2~3h, adicionar o ácido lactico (5~10ml p/ pH <4.5), depois adicionar o lactobacilo e deixar por 24h.
04/03/2017 - pH 3,3, mash-out, fervura 1h, início da fermentação.
10/03/2017 - Em 4 baldes, coloquei 1kg de polpa de maracujá, morango, acerola e graviola. Coloquei cerca de 4,2L de cerveja por balde.
Aguardando a fermentação das frutas. Não achei tão ácida quanto a anterior, achei com maior drinkability.
15/03/2017 - Iniciei cold crash.
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