MFR 39 - Fruity Berliner Weisse - Braquiossauro - Recipe

MFR 39 - Fruity Berliner Weisse - Braquiossauro

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Batch Size: 5.28 gal	Style: Berliner Weiss (17A)
Boil Size: 5.98 gal	Style Guide: BJCP 2008
Color: 2.7 SRM	Equipment: MFR 20/22 L (inox/aluminio)
Bitterness: 5.6 IBUs	Boil Time: 60 min
Est OG: 1.029 (7.3° P)	Mash Profile: MFR Light Body NightShift
Est FG: 1.005 SG (1.3° P)	Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 3.1%	Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount	Name	Type	#
7.00 ml	Lactic Acid (Mash 2 days)	Misc	1
4.00 g	Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min)	Misc	2
2.70 g	Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min)	Misc	3
2.00 g	Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min)	Misc	4
7.93 gal	Água da CAESB 2016 - Ale (2-7 SRM)	Water	5
2 lbs 3.27 oz	Malte Pilsen Agrária (2.0 SRM)	Grain	6
2 lbs 3.27 oz	Wheat Malt Pale / Trigo Claro (Weyermann) (#A) (2.0 SRM)	Grain	7
1 lbs 1.64 oz	(pt) CHÂTEAU PALE ALE (4.3 SRM)	Grain	8
0.09 oz	Admiral [13.9%] - First Wort	Hops	9
0.50 items	Whirlfloc Tablet (Boil 15 min)	Misc	10
1.0 pkgs	Conan (JinBear #)	Yeast	11

Notes

02/03/2017 - Starter com 100g de malte acidificado e 250g de pilsen em 2l de mosto a 1040 SG com 2g de CaCO3 para cultivar lactobacilos por 3 dias sobre a geladeira. 04/03/2017 - Sacarificação, depois de 2~3h, adicionar o ácido lactico (5~10ml p/ pH <4.5), depois adicionar o lactobacilo e deixar por 24h. 04/03/2017 - pH 3,3, mash-out, fervura 1h, início da fermentação. 10/03/2017 - Em 4 baldes, coloquei 1kg de polpa de maracujá, morango, acerola e graviola. Coloquei cerca de 4,2L de cerveja por balde. Aguardando a fermentação das frutas. Não achei tão ácida quanto a anterior, achei com maior drinkability. 15/03/2017 - Iniciei cold crash.

BeerSmith™ Recipes and Web Editor