MFR 34 - M&M fruit

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Brewer: Marcelo Fenoll
Batch Size: 5.28 galStyle: Fruit Beer (29A)
Boil Size: 6.03 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 4.0 SRMEquipment: MFR 22/22 L (inox/alumínio)
Bitterness: 27.1 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.048 (11.9° P)Mash Profile: MFR Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Est FG: 1.011 SG (2.7° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 4.9%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
3.50 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) Misc 1
3.00 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
1.90 g Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) (Mash 60 min) Misc 3
1.30 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) Misc 4
7.13 gal Água da CAESB 2016 - adaptata para ALE leve Water 5
7 lbs 11.46 oz Malte Pilsen Agrária (2.0 SRM) Grain 6
1 lbs 1.64 oz Acid Malt / Malte acidificado (#A) (3.0 SRM) Grain 7
1 lbs 1.64 oz Rye Malt / Centeio (Weyermann) (#A) (3.0 SRM) Grain 8
0.35 oz Summit (#P) [18.4%] - First Wort Hops 9
0.35 oz Saaz (#P#A) [3.0%] - Boil 0 min Hops 10
1.0 pkgs Safale American Fermentis US-05 (#P#A) (DCL/Fermentis #US05) Yeast 11

Notes

A ideia aqui é: a) Fermentar frutas com levedura de champanhe: - Melão: tirando 1 litro de suco de melão. - Melancia: tiranto 1 litro de suco de melancia. - Extrato de melão: 100ml de extrato com 900ml de água. - Extrato de melancia: 100ml de extrato com 900ml de água. b) Fazer 20 litros de cerveja base c) Fermentar com S05. d) No envase, misturar com o fermentado de frutas, fazer o priming e envasar. Histórico: Comecei o starter dia 02/01/2017.

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