MFR 32 - Brown Bear II - Brown Rye IPA 
All Grain Recipe
Submitted By: mfenoll (Shared)
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| Brewer: Marcelo Fenoll Ramal | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Brown Rye IPA (21Z) |
| Boil Size: 6.03 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 30.4 SRM | Equipment: MFR 20/22 L (inox/aluminio) |
| Bitterness: 57.7 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.065 (15.9° P) | Mash Profile: MFR Temperature Mash (c/ Centeio) Light Body |
| Est FG: 1.013 SG (3.3° P) | Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M) |
| ABV: 6.9% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 3.90 g |
Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 3.30 g |
Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 2.10 g |
Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 1.50 g |
Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) |
Misc |
4 |
| 7.93 gal |
Água da CAESB 2016 - adaptata para ALE leve |
Water |
5 |
| 4 lbs 6.55 oz |
Pale Malt - Maris Otter - Muntons (#P#L) (2.6 SRM) |
Grain |
6 |
| 2 lbs 3.27 oz |
Rye Malt / Centeio (Weyermann) (#A) (3.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 1 lbs 12.22 oz |
Munich (BestMälz) #P (7.6 SRM) |
Grain |
8 |
| 1 lbs 12.22 oz |
Vienna (BestMälz) #P (4.1 SRM) |
Grain |
9 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Acid Malt / Malte acidificado (#A) (3.0 SRM) |
Grain |
10 |
| 14.11 oz |
Special W (#A) (152.3 SRM) |
Grain |
11 |
| 10.58 oz |
Malte Carahell (#A) (5.1 SRM) |
Grain |
12 |
| 10.58 oz |
Melanoidin / Meloidina (Weyermann) (#A) (30.0 SRM) |
Grain |
13 |
| 7.05 oz |
Caraaroma (Weyermann) (#A) (178.0 SRM) |
Grain |
14 |
| 7.06 oz |
Carafa Special I (Weyermann) (#A) sem casca (350.0 SRM) |
Grain |
15 |
| 0.92 oz |
Zeus [14.0%] - First Wort |
Hops |
16 |
| 0.25 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
17 |
| 0.71 oz |
Centennial (#P#A) [9.0%] - Boil 5 min |
Hops |
18 |
| 0.71 oz |
Zeus [14.0%] - Boil 5 min |
Hops |
19 |
| 0.88 oz |
Cluster [7.0%] - Steep 0 min |
Hops |
20 |
| 0.88 oz |
Mosaic (#A) [12.7%] - Steep 0 min |
Hops |
21 |
| 1.0 pkgs |
M44+Champanhe ( #) |
Yeast |
22 |
| 1.0 pkgs |
Safale American Fermentis US-05 (#P#A) (DCL/Fermentis #US05) |
Yeast |
23 |
| 1.76 oz |
Vic Secret ou East Kent Goldings ou Fuggles ou Saaz [15.5%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
24 |
| 0.88 oz |
Cluster [7.0%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
25 |
| 0.88 oz |
Mosaic (#A) [12.7%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
26 |
Notes
Fermentação:
6/11: Balde "a" 1043, balde "b" 1045. Adicionei levedura de champanhe em ambos.
10/11: Baldes "a" e "b" com FG de 1038 (sem correção no refratômetro).
Após a Fermentação, envase:
- DIPA = 8 litros de mosto
- IPA = 6 litros de mosto e 2 litros de água
- SIPA = 4 litros de mosto e 4 litros de água
Não segui a regra acima porque a brassagem foi uma bomba.
Causa: muito malte para minha panela. Jamais devo usar acima de 6kg de malte. O limite ideal é 5kg.
Consequências: entupimento do fundo falso inúmeras vezes.
Causa: Não usei filtro de voil para reter parte dos lúpulos durante a fervura
Consequências: entupimento do filtro de voil entre chiller e fermentador mais de 10x, perda de mais de 2 litros de mosto, contaminação em pelo menos um dos fermentadores.
Causa: Não usei filtro de voil para reter parte dos lúpulos durante o dry hopping
Consequências: entupimento do filtro de voil entre chiller e fermentador mais de 10x, perda de mais de 5 litros de cerveja.
DryHopping:
Balde 1 (6l): 50g fuggles e 50g de saaz
Balde 2 (8l): 30g Mosaic, 25g Cluster.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor