MFR 25 - English Black Rye IPA - Alma Negra 
All Grain Recipe
Submitted By: mfenoll (Shared)
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| Brewer: Marcelo Fenoll | |
| Batch Size: 4.76 gal | Style: Black IPA (21B) |
| Boil Size: 5.48 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 40.3 SRM | Equipment: MFR 15/22 L (padrão) |
| Bitterness: 76.9 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.069 (16.7° P) | Mash Profile: MFR Temperature Mash, 1 Step, Medium Body |
| Est FG: 1.016 SG (4.1° P) | Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M) |
| ABV: 7.0% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 8 lbs 13.10 oz |
Pale Malt - Maris Otter - Muntons (#P#L) (2.6 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Rye Malt (Centeio) (4.7 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Special B (Castle Malting) (152.3 SRM) |
Grain |
3 |
| 8.82 oz |
Chateau Black (infusão a frio) (710.7 SRM) |
Grain |
4 |
| 0.88 oz |
Topaz [17.0%] - First Wort |
Hops |
5 |
| 0.88 oz |
Challenger (#P) [7.5%] - Boil 15 min |
Hops |
6 |
| 0.88 oz |
East Kent Goldings (#P) [5.0%] - Boil 5 min |
Hops |
7 |
| 0.88 oz |
Fuggles (#P#A) [4.2%] - Boil 5 min |
Hops |
8 |
| 1.0 pkgs |
Burton Union (Mangrove Jack's #M79) |
Yeast |
9 |
| 2.65 oz |
Challenger + East K Gold + Fuggles [5.0%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
10 |
Taste Notes
Starter: levedura seca M79, 2L água, 250g DME.
Correção de água:
- Brassagem: 8L (2g CaSO4, 1g CaCl2, 1g MgSO4)
- Lavagem 16L (4g CaSO4, 2g CaCl2, 2g MgSO4)Notes
Brewlog
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* O fundo falso novo funcionou super bem, não entupiu, só diminuiu um pouco o fluxo e depois voltou ao normal.
* O processo foi rápido (5h30).
* O uso do TIC 17 c/ o mergulhão foi excelente para manter constante a temperatura da mostura.
* Usei malte black com extração a frio, usei cerca de 1 litro.
* A eficiência foi um pouco baixa, talvez erro de cálculo.
Anotações antigas para análise:
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* Fiz merda no priming de melão, usei muito, ficou fortíssima a carbonatação e o gosto do melão sumiu.
* A última brassagem deu eficiência de 78%. Verificar como fica essa.
* O chiller novo de 1/2 polegada foi excelente, é um pouco difícil mergulhar ele na panela, talvez fosse bom encher ele de água antes de colocar na panela. Mas refrigeramos muito rápido usando a técnica do gelo.
* As torneiras do fermentador estão vazando (ambas).This Recipe Has Not Been Rated
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