MFR 25 - English Black Rye IPA - Alma Negra

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Brewer: Marcelo Fenoll
Batch Size: 4.76 galStyle: Black IPA (21B)
Boil Size: 5.48 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 40.3 SRMEquipment: MFR 15/22 L (padrão)
Bitterness: 76.9 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.069 (16.7° P)Mash Profile: MFR Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Est FG: 1.016 SG (4.1° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 7.0%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
8 lbs 13.10 oz Pale Malt - Maris Otter - Muntons (#P#L) (2.6 SRM) Grain 1
1 lbs 1.64 oz Rye Malt (Centeio) (4.7 SRM) Grain 2
1 lbs 1.64 oz Special B (Castle Malting) (152.3 SRM) Grain 3
8.82 oz Chateau Black (infusão a frio) (710.7 SRM) Grain 4
0.88 oz Topaz [17.0%] - First Wort Hops 5
0.88 oz Challenger (#P) [7.5%] - Boil 15 min Hops 6
0.88 oz East Kent Goldings (#P) [5.0%] - Boil 5 min Hops 7
0.88 oz Fuggles (#P#A) [4.2%] - Boil 5 min Hops 8
1.0 pkgs Burton Union (Mangrove Jack's #M79) Yeast 9
2.65 oz Challenger + East K Gold + Fuggles [5.0%] - Dry Hop 7 days Hops 10

Taste Notes

Starter: levedura seca M79, 2L água, 250g DME. Correção de água: - Brassagem: 8L (2g CaSO4, 1g CaCl2, 1g MgSO4) - Lavagem 16L (4g CaSO4, 2g CaCl2, 2g MgSO4)

Notes

Brewlog ======================= * O fundo falso novo funcionou super bem, não entupiu, só diminuiu um pouco o fluxo e depois voltou ao normal. * O processo foi rápido (5h30). * O uso do TIC 17 c/ o mergulhão foi excelente para manter constante a temperatura da mostura. * Usei malte black com extração a frio, usei cerca de 1 litro. * A eficiência foi um pouco baixa, talvez erro de cálculo. Anotações antigas para análise: ======================= * Fiz merda no priming de melão, usei muito, ficou fortíssima a carbonatação e o gosto do melão sumiu. * A última brassagem deu eficiência de 78%. Verificar como fica essa. * O chiller novo de 1/2 polegada foi excelente, é um pouco difícil mergulhar ele na panela, talvez fosse bom encher ele de água antes de colocar na panela. Mas refrigeramos muito rápido usando a técnica do gelo. * As torneiras do fermentador estão vazando (ambas).

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