Cuvée n°1 - La pucelle des Flandres 
All Grain Recipe
Submitted By: tbecquart (Shared)
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| Brewer: Thod | |
| Batch Size: 4.49 gal | Style: Bohemian Pilsner ( 2B) |
| Boil Size: 3.96 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 5.0 SRM | Equipment: Cuve 50L Inox Catering |
| Bitterness: 37.4 IBUs | Boil Time: 80 min |
| Est OG: 1.055 (13.6° P) | Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out |
| Est FG: 1.012 SG (3.0° P) | Fermentation: FB pils B/4 |
| ABV: 5.7% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 9 lbs 13.32 oz |
Pilsen (Brouwland) (1.5 SRM) |
Grain |
1 |
| 7.05 oz |
Amber (Brouwland) (25.4 SRM) |
Grain |
2 |
| 1.44 oz |
Hallertauer herzbrucker (forum) [5.1%] - Boil 80 min |
Hops |
3 |
| 1.23 oz |
Saaz (Brouwland) [4.5%] - Boil 80 min |
Hops |
4 |
| 0.82 oz |
Saaz (Brouwland) [4.5%] - Boil 10 min |
Hops |
5 |
| 1.0 pkgs |
SafLager West European Lager (DCL/Fermentis #S-23) |
Yeast |
6 |
Taste Notes
Dégustation en fin de primaire :
- Assez houblonné, pas mal de corps, nez développé, arôme d'agrumes majoritaire
- Trouble : levure
- Couleur assez prononcé entre le blond et l'ambré
- Gout assez amer (trop), cependant belle amertume, quelle trace de gout malté
- légère pétillance
Dégustation après ajout eau :
- perte relative d'arome et de nez en tout point
Notes
Brassage le 04/03/12 de 11h à 21h
Recette établie avec beersmith avec l'aide de Nain Brasseur.
Résumé de la session :
- Mouture grossière
- Empatage en multi palier avec 12 L d'eau
*50° pdt 10 min
*65° pdt 20 min
Panne de Thermometre
Température inconnu estimée à 60-70°C pdt 40 minutes
Filtration et rincage 15L d'eau a 70°C : probablement pas assez d'eau, et trop courte
Ebulition 80 min
Encemencement à 21h le 04/03/12 fermentation basse
Placé en fermentation primaire à la cave a 14°C
Passage en fermentation secondaire le 11/03/12 à 11h :
- Lavage matos + eau bouilli + refroidi
- Ajout de 3,5 litres d'eau pour arrivé à 15 litres puis ajout de 2 L pour arriver à 17 L.
- Transfert avec le sifon dans la cuve a robinet
- Dépot de levure dans le fond
- 17L de bière
- mesure densité 1.023
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