Hondstong (Paardenbloembier) 
All Grain Recipe
Submitted By: EyeBrew (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Elixer | |
| Batch Size: 3.96 gal | Style: Spice, Herb, or Vegetable Beer (21A) |
| Boil Size: 5.35 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 7.1 SRM | Equipment: Elixer SS 23L (90 min koken) |
| Bitterness: 13.6 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.044 (10.9° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge |
| Est FG: 1.008 SG (2.0° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 4.7% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 6.49 gal |
Water Groningen de Punt (2016) |
Water |
1 |
| 8.40 ml |
Calcium Chloride Solution (33%) (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 4.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
3 |
| 4 lbs 1.26 oz |
Pale Ale (Dingemans) (3.3 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 10.46 oz |
Bohemian Pilsner (Weyermann) (2.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 10.05 oz |
Melanoidin (Weyermann) (35.5 SRM) |
Grain |
6 |
| 8.47 oz |
Pale Wheat (Dingemans) (1.6 SRM) |
Grain |
7 |
| 5.82 oz |
Rye Malt (Thomas Fawcett) (3.0 SRM) |
Grain |
8 |
| 0.53 oz |
Goldings, East Kent [5.5%] - Boil 60 min |
Hops |
9 |
| 250.00 g |
Dandelion (Flowers) (Boil 10 min) |
Misc |
10 |
| 1.70 g |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
11 |
| 15.00 g |
Gale, Sweet (Boil 5 min) |
Misc |
12 |
| 1.0 pkgs |
C2C American Farmhouse (Omega #OYL-217) |
Yeast |
13 |
| 1.0 pkgs |
Amalgamation - Brett Super Blend (Yeast Bay #) |
Yeast |
14 |
| 1.0 pkgs |
Bottle dregs (Elixer #) |
Yeast |
15 |
Notes
30 gram paardenbloemwortel roosteren: In kleine stukken snijden en in de oven roosteren bij 150 graden tot donkerbruin.
Inspiratie: http://ledameredith.com/dandelion-beer-recipe/
Bloemen:
2 a 3 grote wekpotten met bloemblaadjes per gallon
Dus 10 tot 12 grote wekpotten vol, dus 10 tot 12 liter in volume. Echter is dit de hoeveelheid voor een paardenbloemenwijn. Deze wijn bevat ongeveer 2x meer alcohol, dus de helft zal naar mijn idee zeker voldoende zijn.
24-04-2018: Giststarter gemaakt
Volume: 1,5 liter
SG: 1.040
50 ml bewaard gistslurrie van Horizon 2018 gebruikt, oogstdatum 04-02-2018. Rook erg mooi funky.
C2C American Farmhouse Ale (Omega) en Amalgamation - Brett Super Blend (Yeast Bay)
25-05-2018: Giststarter lijkt goed te zijn aangeslagen.
Ruikt naar verse vloeibare gist, licht fruitig.
Na 24 uur weggezet in de koelkast.
27-04-2018: Brouwdag
Rond het middag uur een flinke hoeveelheid paardebloemen (de bloemen) geplukt. Hiervan enkel de bloemblaadjes er af geknipt. Dat was in totaal ongeveer 6 liter in volume.
Ook nog wat jonge gagelblaadjes kunnen plukken.
Een uur gemaischt bij zo'n 66 graden. Daarna de pomp aangezet en gerecirculeerd tot 75 graden. Het wort was toen kraakhelder. Bijna 10 punten SG meer opbrengst dan berekend.
Dan maar iets extra water er aan toe voegen om niet al te hoog uit te komen na het koken.
Besloten om East kent Goldings te gebruiken. Iets van 10 a 15 IBU, dus 15 gram op 60 min toegevoegd.
De geur van de EKG zit wel in het verlengde van de paardebloemen.
De volledige 6 liter bloemblaadjes toegevoegd.
Brouwdag ging prima. Hoge efficientie behaalt.
15 liter met en SG van 1.051. Te hoog dus verdund met ongeveer 2,5 a 3 liter water.
Totaal volume is 18 liter met een SG van 1.043.
Gedecanteerde giststarter toegevoegd en weggezet bij 18,3 graden.
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor