BeerSmith™ Recipe Cloud

Notes

Ammostamento regolare, saccarificazione nella norma, trasferimento sul tino filtro regolare, filtrazione difficile: dopo il trasferimento, ho eseguito una rimescola per efitare la formazione di ammassamento nel fondo. Il primo grant è andato in ricircolo, poi dal secondo il mosto era già limpido ma lento in uscita. Probabilmente a causa dei fiocchi di orzo gelatinizzati, ma massa solida si aglomerava nel fondo formando un tappo. Nonostante l'utilizzo del taglia trebbie non era possibile far ripartire la filtrazione. Si è resa necessaria la rimescola con pala e aggiunta di acqua di sparge per ammorbidire la massa, con il successivo ricircolo del primo mosto. In seguito per riuscire a continuare la filtrazione erano necessari continui tagli della massa. La durata della filtrazione è stata di 2 ore e 10 minuti. Grado plato in pentola 10 con 155 lt di mosto, 3°P in grant. Tempo di bollitura 70 minuti, evaporazione circa 12 lt, plato finale 11.8. Wirepool eseguito correttamante, tempo di di attesta 15 minuti. Trasferimento e raffereddamento regolare, qualche problema con il termico della pompa che ogni tanto si ferma. Temperatura del mosto in uscita 19°C. La torta del luppolo in perfette condizioni, nessun sfaldamento proteico, nessun addensante ausato. Lieviti: Allemand -97 usati 110 grammi, idratati in beuta con agitatore magnetico. Temperatura di innoculo 18°C.-