#14 - Lærkehvede 
All Grain Recipe
Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Morten Gade Sørensen | |
| Batch Size: 6.08 gal | Style: Weizen/Weissbier (15A) |
| Boil Size: 7.30 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 3.0 SRM | Equipment: 25 ltr. Nimbus - RS270 |
| Bitterness: 14.2 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.044 (11.0° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out |
| Est FG: 1.008 SG (1.9° P) | Fermentation: Ale, 7d @ 19C + 7d @ 20C |
| ABV: 4.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4.49 gal |
Rødekro Vandværk |
Water |
1 |
| 5.00 ml |
Lactic Acid (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 14.96 oz |
Havreskaller (0.0 SRM) |
Adjunct |
3 |
| 4 lbs 13.80 oz |
Pilsner Malt (Fuglsang) (1.7 SRM) |
Grain |
4 |
| 4 lbs 13.80 oz |
Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 1.50 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 1.06 oz |
Tettnang [4.5%] - Boil 60 min |
Hops |
7 |
| 90.00 g |
Hyldeblomst (Boil 5 min) |
Misc |
8 |
| 0.53 oz |
Tettnang [4.5%] - Steep 5 min |
Hops |
9 |
| 1.0 pkgs |
Hefeweizen IV Ale (White Labs #WLP380) |
Yeast |
10 |
Taste Notes
Smager sindssygt godt!Notes
5 ml mælkesyre (0,292/liter) tilsættes 17 liter Rødekro vand for at opnå en mæske pH på 5.5 (ifølge Bru'n Water)
07/07-2013: Gærstarter lavet med 1,58L vand kogt i 10 min. med 158g lys DME. WLP380 tilsat kl. x og står på magnetomrører ved ca. y-z grader.
11/07-2013: Starteren sat på køl fra morgenstunden, så den kan bundfælde.
13/07-2013: Brygdag med Søren og naboerne (Kim, Brian, Jesper, Jan). Konerne var også forbi. STC-1000 blev sat til 65 grader (uden +- korrektion) og proben monteret i det nye dykrør. Pre-mash-out SG = 1042.
13/07-2013: Første forsøg med styring af gæringstemperatur med BrewPi (PID). Sat til gæring ved 19 grader den første uge.
21/07-2013: Temperatur hævet til 20 grader (anden uge).
02/08-2013: Sensoren i gærspanden valgte lige pludselig at sætte ud, så temperaturstyringen fra denne dag indtil d. 9/8 var inaktiv. I denne periode var temperaturen mellem 23-27 grader (!). Forhåbentlig gør det ikke så meget når gæringen havde været under optimale gæringsforhold i 27 dage.
09/08-2013: Temperatur sænket gradvist til 5 grader over et døgn. Formålet er klaring af øllen, men dette lidt omsonst, da det jo er en hvedeøl vi brygger, og denne må i sagens natur meget gerne være uklar.
12/08-2013: 19 liter øl tappet på fad. Den duftede med lovende. Og smagte også godt - man kunne godt ane hyldeblomsten, og der var noter af banan fra gæren. Den får en CO2 volumen på 2.9-3.0. Tvangskabonering ved 5 grader i køleskab. Desværre gik hydrometeret i stykker på brygdagen, og vi havde ikke fået købt et nyt, så vi kender desværre ikke FG, så vi kan udregne alkoholstyrken.
16/08-2013: Nu karboneret og prøvesmagt sammen med Brian Handke. Den er rigtig go - fin frisk, uden bismage, hvilket bevidner om et sundt gæringsforløb. Man kan ane duften af hyldeblomst. Havde fået to hydrometre hjem, så alkoholprocenten kunne bestemmes: FG = 1007. Dvs. (1044-1007)*0,132 = ~4,9% ABVThis Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor