GrilleBeer Premium Cooper Lager - BIAB 30l
All Grain Recipe
Submitted By: mauriciogrille (Shared)
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Brewer: Mauricio Grille | |
Batch Size: 7.93 gal | Style: Premium American Lager ( 1C) |
Boil Size: 10.40 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
Color: 5.5 SRM | Equipment: 02 GrilleBeer - Biab (30 L) |
Bitterness: 25.6 IBUs | Boil Time: 60 min |
Est OG: 1.048 (11.8° P) | Mash Profile: BIAB, GrilleBeer Pilsner Step Mash |
Est FG: 1.007 SG (1.8° P) | Fermentation: Lager, Three Stage |
ABV: 5.3% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
13.21 gal |
GrilleBeer L´AQUA |
Water |
1 |
10.00 g |
Calcium Chloride (Mash 90 min) |
Misc |
2 |
2.50 ml |
Lactic Acid (Mash 85 min) |
Misc |
3 |
15 lbs 12.21 oz |
(pt) CHÂTEAU VIENNA (2.8 SRM) |
Grain |
4 |
7.22 oz |
(pt) CHÂTEAU BISCUIT® (25.4 SRM) |
Grain |
5 |
5.29 oz |
(pt) CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (7.6 SRM) |
Grain |
6 |
0.71 oz |
Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Boil 60 min |
Hops |
7 |
2.00 |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
8 |
0.18 oz |
Saaz [3.8%] - Boil 10 min |
Hops |
9 |
0.35 oz |
Saaz [3.8%] - Boil 1 min |
Hops |
10 |
4.0 pkgs |
Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) |
Yeast |
11 |
Notes
REFERENCIAS DA CERVEJA:
-BU/GU: 0,467- 0,550
-BIAB COM RAMPA ESCALONADA DE 63 E 72°C
- COMO OPÇÃO USAR SINGLE STEP DE 65°C
- DESEQUILIBRADA PARA O AMARGOR
- ÁGUA LEVE COM PERCEPÇÃO SENSORIAL DOCE
- COR LARANJA-COBRE
- ENCERRAR SACARIFICAÇÃO APÓS 5MIN DE IODO POSITIVO
REFERENCIAS DO ESTILO:
MAX BU/MIN GU 0,737
MAX BU/MAX GU 0,519
BU/GU 0,467
MIN BU/MIN GU 0,395
MIN BU/MAX GU 0,278
ORIENTAÇÕES GERAIS:
- MEDIÇÃO DE PH APÓS CHEGAR NO DEGRAU DE 62°C
- ACIDO LÁTICO: SE O PH ESTIVER ENTRE 5,2 E 5,4 NÃO É NECESSÁRIO. CASO UTILIZE, REALIZAR UMA MEDIÇÃO A CADA 2 GOTAS APÓS HOMOGENIZAR.
- UTILIZAR LEVEDURA HIDRATADA
- RECALCULAR A QUANTIDADE DE LEVEDURAS EM FUNÇÃO DA DATA DE VALIDADE FORNECIDA NO PACOTE
- INOCULAR LEVEDURA A 10°C
- DESCANSO DIACETYL NO ÚLTIMO QUARTO DO TEMPO TOTAL DA FERMENTAÇÃO
- SÓ INICIAR A MATURAÇÃO APÓS O TERCEIRO DIA SEGUIDO SEM ATENUAÇÃO
CONTATOS:
GrilleBeer: GrilleBeer@gmail.com
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