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Notes

Densimetro não estava calibrado, media .002 a menos Densidade final 1.060 medida no densímetro Maltes usados não foram exatamente os que aparecem na receita Balança quebrou e lúpulos foram mensurados com o "olhômetro". ----- Resultados: Fizemos um batch sparge, chegamos a uma OG 1.060, para um eficiência de 73% (meu recorde até o momento no novo equipamento). Botei pra fermentar em dois lotes de 40L, os quais passei hoje (19/04) para um secundário. Algumas informações sobre as levas: 1. Fermentou com lama do US-05, que estava na geladeira desde o dia 15/fev (segunda geração). Foi sem starter, apenas dei a aquecida no mesmo e toquei bala. Fermentação iniciou vigorosa e parou rápido (24-36hs). Tive que dar umas sacudidas no fermento para conseguir baixar até 1.020. 2. Fermentou com White Labs WLP008 East Coast Ale, data de produção 27/julho/2012 (pelo Beersmith 11% de viabilidade). Fiz starter de 500ml com 48h no stir plate, decantei o fermento, joguei fora a parte de cima, e passei para outro starter de 1500ml. Joguei tudo sem decantar no mosto. Demorou bastante pra iniciar a fermentação, mas depois que embalou (4-5 dias depois) não quis parar mais. Hoje ainda borbulhava, mas mesmo assim transferi pro secundário, já estava a 1.010. Provei ambos os mostos e achei bastante adstringente. Acho que exagerei no lúpulo (quebrou a balança e fiz no olhômetro). Creio que vai precisar uma longa maturação pra “arredondar”.