Brune speciale cacao 
All Grain Recipe
Submitted By: jacquemin (Shared)
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| Brewer: FREDDY | |
| Batch Size: 5.81 gal | Style: Alternative Grain Beer (31A) |
| Boil Size: 8.40 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 28.7 SRM | Equipment: matos officiel |
| Bitterness: 15.0 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.036 (9.1° P) | Mash Profile: BIAB, 3 paliers type Pilsner |
| Est FG: 1.010 SG (2.5° P) | Fermentation: Ale, Mono |
| ABV: 3.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 2 lbs 13.86 oz |
(de) CHÂTEAU PILSEN 2RS (1.5 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 4.21 oz |
(fr) CHÂTEAU CARA GOLD® (60.9 SRM) |
Grain |
2 |
| 15.16 oz |
Froment, Flocon (1.6 SRM) |
Grain |
3 |
| 10.11 oz |
(de) CHÂTEAU CAFÉ LIGHT® (127.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 5.05 oz |
Carafa III (Weyermann) (525.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 5.05 oz |
Chateau Chocolat (456.9 SRM) |
Grain |
6 |
| 0.33 oz |
Aurora [8.2%] - First Wort |
Hops |
7 |
| 0.25 oz |
Cascade [5.5%] - First Wort |
Hops |
8 |
| 3.00 oz |
Cacao Nibs (Boil 5 min) |
Misc |
9 |
Notes
les flocons de froment sont cuits à part , puis filtrés , le jus est ajouté pendant les paliers de brassage.(il sont cuits à part car ils produisent de la gelatine et cela pose problème concernant la methode de brassage ci dessous, l'ensemble des flocon de froment en plus de la gelatine qu'ils produisent, bouche les mailles du sac, et le brassage se fait mal.)
-Méthode Brew in a Bag (brassage dans un sac) où le volume entier prévu en début d'ébullition est brassé dans la cuve ébu. Les grains sont ensuite retirés en fin de phase de brassage, ainsi pas besoin de rinçage. Ce profil de brassage est typique des bières de style pilsner ou autres nécessitant une forte atténuation et/ou transformation.
Attention, lors des changements de palier, une montée trop rapide en température n'est pas forcément l'idéal. Prévoir environ 1°C par mn.This Recipe Has Not Been Rated
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