BeerSmith™ Recipe Cloud

Notes

MOSTO (2h10min) Pré-aqueci a água de lavagem a 80°C e posicionei no lugar dela do Setup. Foram 20 litros de água mineral Imperatriz e 15 litros de água da Casan. Mantive a água de lavagem com temperatura controlada através de aquecimento elétrico. Aqueci a água do mosto (40 litros de mineral Imperatriz e 5 litros da Casan) até 45°C. As 17:30, após colocar os maltes a água baixou para 43°C, mantive por 15 minutos. Subi para 52° por 17 minutos e mantive por mais 13 minutos nessa temperatura. Subi para 62° por 13 minutos e mantive por mais 37 minutos nessa temp. Subi para 72° por 10 minutos e mantive por 20 mintuos. Subi para 78° em 5 minutos e mantive por 5 mintuos. Não fizemos o teste do iodo. MASH OUT (1h20min) Iniciamos a recirculação as 19:40 com duas jarras de plástico de 2 litros que renderam bem. A Bazuca começou a entupir e paramos a recirculação e iniciamos a drenar o mosto para a fervura até expor os grãos. O fluxo diminuiu demais até que tivemos que movimentar os gráos para abrir passagem da água na bazuca. Grãos iniciando a se exporem a água da lavagem começou a ser adicionada. A lavagem foi ficando muito lenta e tivemos que afastar novamente os grãos da bazuca. Densidade inicial (1034) da ferfura acabou bem baixo devido a lavagem dos grãos do mosto ineficiente. FERVURA (60min) Fervura iniciou as 21h com 57 litros. Adicionado o lupulo de amargos (20 g de centenial). Após isso foi hidratada a levedura (2 pcte de wb-06 com agua fervida por 10 min e após baixar a temp pra 30°) Com 20 min de fervura foi adicionado 1kg de açucar refinado. A 10 minutos do fim da fervura foi adicionado o lupulo de aroma (50g de Saaz), 2 comprimidos de whirflock, o Chiller para sanitização e o termometro. Fim da fervura (ja era 22h) retiramos o chiller e o termometro e fizemos o whirpool e aguardamos 13 minutos. Densidade final da fervura foi de 1046. RESFRIAMENTO (45min) Recolocamos o chiller cuidadosamente para não desmanchar o whirpool e iniciamos o resfriamento as 22:17 utilizando apenas 1 chiller (dos 2 disponíveis). O resfriamento durou até as 23h quando percebemos que o fundo da panela ja estava bem resfriado e que a parte superior ainda estava perto de 60 graus. Erro da circulação do chiller q resfriou a parte inferior primeiro. 23:30 os fermentadores sanitizado com iodo estavam lacrados com levedura inoculada e oxigenado com queda do líquido em altura da panela pro fermentador e tb agitação. Colocamos o air-lock e posicionamos no freezer com controlador de temperatura setado para mín 18° e máx 22,7° para fermentar pelos próximos dias até estabilizar a diminuição de densidade (medidos em 2 dias consecutivos).