Symbiose #2 
All Grain Recipe
Submitted By: EyeBrew (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Elixer | |
| Batch Size: 3.17 gal | Style: Imperial IPA (14C) |
| Boil Size: 4.37 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 53.5 SRM | Equipment: Elixer 28L (90 min koken) |
| Bitterness: 112.2 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.086 (20.7° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge |
| Est FG: 1.016 SG (4.2° P) | Fermentation: Ale, Two Stage (15 day secondary) |
| ABV: 9.2% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 3.17 gal |
Water Groningen de Punt (2014) |
Water |
1 |
| 8 lbs 9.57 oz |
Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (3.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 14.11 oz |
Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 7.05 oz |
Carafa Special III (Weyermann) (470.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 7.05 oz |
Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (508.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 3.53 oz |
Carapils (Weyermann) (2.5 SRM) |
Grain |
6 |
| 7.05 oz |
Candi Sugar, Dark (275.0 SRM) |
Sugar |
7 |
| 1.23 oz |
Chinook [14.6%] - Boil 90 min |
Hops |
8 |
| 2.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Boil 60 min) |
Misc |
9 |
| 100.00 mg |
Yeast Nutrient (Boil 10 min) |
Misc |
10 |
| 0.35 oz |
Centennial [10.3%] - Boil 5 min |
Hops |
11 |
| 0.35 oz |
Simcoe [12.4%] - Boil 5 min |
Hops |
12 |
| 0.28 oz |
Nelson Sauvin [12.5%] - Boil 5 min |
Hops |
13 |
| 0.42 oz |
Simcoe [12.4%] - Steep 25 min |
Hops |
14 |
| 0.35 oz |
Centennial [10.3%] - Steep 25 min |
Hops |
15 |
| 0.35 oz |
Nelson Sauvin [12.5%] - Steep 25 min |
Hops |
16 |
| 1.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
17 |
| 1.06 oz |
Centennial [10.3%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
18 |
| 1.06 oz |
Simcoe [12.4%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
19 |
| 0.28 oz |
Nelson Sauvin [12.5%] - Dry Hop 7 days |
Hops |
20 |
Taste Notes
29-12-2016
Uiterlijk: Een heel flauw hisje bij het openen van de fles. Zwart en redelijk dik. Hele lichte schuimvorming, maar verder geen koolzuur zichtbaar.
Geur: Hopjes/Mokka. Doet niet denken aan een Black IPA. Eerder een mokka stout.
Smaak: Wederom mokka, maar de hop is wel duidelijk aanwezig. De hop en de mokkasmaak zijn redelijk gewaagt aan elkaar. Het smaakt dus naar een hoppige mokkastout
Mondgevoel: Redelijk vol tot vol, maak niet plakkerig en een klein beetje koolzuur. Meer koolzuur was wel prettig geweest, maar het kleine beetje maakt wel dat het prima drinkbaar is. Beter dan niets.
Opmerkingen:
Ik vermoedt dat het indikken van een 3 liter portie er voor heeft gezorgt dat het flink moutiger en mokka-achtig is geworden. Leuke techniek voor een dikke stout.
Ik denk dat die nog wel een tijdje zal moeten staan om de balans iets mooier te krijgen. Helaas zal dat wel ten koste gaan van de verse hop, maar als Black IPA is die toch al mislukt.
Wellicht wordt die door het rijpen wat ronder en krijgt die hopelijk wat meer koolzuur.
Notes
19-11-2016: Brouwdag
3 liter in een andere pan gekookt omdat het anders zou overkoken. Deze portie na 75 min koken weer bij de rest gevoegd. De portie was ingedikt tot 1 liter. De rest ook eerst iets van 15 minuten gekookt en toen pas de hop toegevoegd en vanaf daar de tijden van het recept aangehouden.
26-11-2016: Secondairy + dry hop
Overgeheveld op de dry hop.
Het bier smaakte al behoolijk goed. Eerst zoet en rond met een mooie maar subtiele smaak van de chocolademout. Daarna gevolgd door een mooi bittertje en een zeer aangename hopsmaak. De bitterheid houdt lang aan nadat een slok is genomen. Veel belovend. Toen het bier op de dry hop werdt geheveld rook dit ook zeer aangenaam. Ook veel belovend.
04-12-2016: Gebotteld
De smaak was goed, wel wat zoet en bijna plakkerig. Hopelijk wordt dat door de aanwezigheid van CO2 wat minder. Mooie bitterheid. Lijk op dit moment zeker niet te veel. Had wel iets meer prominente hop smaak verwacht van de dry hop, maar wellicht is deze gemute door de zoetigheid en de toch nog ietswat gistige smaak.
18-12-2016: Eerste fles geproeft
Het bier bevatte nog nauwelijks koolzuur. De smaak was wel erg goed. Doet mij meer denken aan een hoppige stout van Kernel brewing dan aan een black IPA. Wel erg lekker.
Komende week de flessen af en toe even draaien in de hoop ze zo sneller op koolzuurdruk te krijgen. Wellicht ze een aantal dagen in de gistkamer zetten bij 22 graden.
19-12-2016: iets warmere hergisting
Weggezet bij 22 graden voor een week
26-12-2016: Rijpen
in de schuur bij 12 graden.
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor