#69 Witbier 
All Grain Recipe
Submitted By: stein_arve (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: BB30 | |
| Batch Size: 6.60 gal | Style: Witbier (16A) |
| Boil Size: 9.17 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 3.6 SRM | Equipment: BeerBrew 25 liter batch |
| Bitterness: 16.9 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.050 (12.4° P) | Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out |
| Est FG: 1.009 SG (2.4° P) | Fermentation: Belgisk Ale |
| ABV: 5.4% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4.00 g |
Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 2.50 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
2 |
| 5 lbs 11.71 oz |
Pilsner (2 Row) Bel (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 4 lbs 10.08 oz |
Castle Malting Wheat EBC 3,5-5 (2.3 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Hveteflak, Castle Malting Chit Wheat (3.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Oats, Flaked (1.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 10.58 oz |
Oat, Castle Malting EBC 2,3 (1.2 SRM) |
Grain |
7 |
| 2.12 oz |
Saaz [2.9%] - Boil 60 min |
Hops |
8 |
| 0.50 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
9 |
| 0.35 oz |
Saaz [2.9%] - Boil 5 min |
Hops |
10 |
| 30.00 g |
Orange Peel, Bitter (Boil 3 min) |
Misc |
11 |
| 20.00 g |
Coriander Seed (Boil 3 min) |
Misc |
12 |
| 0.50 tsp |
Yeast Nutrient (Boil 1 min) |
Misc |
13 |
| 1.0 pkgs |
Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) |
Yeast |
14 |
Notes
Endret fra batch 60:
Brukt Mittelfruh Hallertau i stedet for Saaz. Økt IBU fra 14,7 til 16,7
Appelsinskall, bitter: Økt fra 20g til 30g
Koriander: Økt fra 10g til 20g
Redusert koketiden for appelsinskall og koriander fra 5min til 3 min.
Garo hadde ikke nok flaket hvete, kun 0,5 kg. Resterende 0,5kg ble erstattet med flaket havre.
Satt opp med "not fermentable" og Potential på 1.005.
OG kan bli noe høy. Vær OBS på å måle pre boil gravity og OG for å evt justere med mer vann
Mesket på 64,5 grader. Målt til 64 grader ved meskingens slutt.
Knuste korianderfrøene før tilsetteing.
Pre boil gravity målt til 1.049, estimert til 1.042. Tilsatte ca 1,7 liter vann ved 75 min koketid. Traff på OG med 1.050.
Brukte ny platekjøler med pumpe etc. Fungerte meget bra. Kjølte ned vørteren til 18 grader i løpet av 5-6 minutter.
Flushet pumpe, kjler, slanger, etc med fjøsrens og starsan før kjøling, samt kokende varmt vann med fjøsvask etter kjøling.
Laget 1,5 liter gjærstarter 4 dager før brygging, samt 0,7 liter dagen før. God aktivitet i gjæringskaret på dag 1.
Start gjæring på 19,5 grader, med økning til 21 grader etter 4-5 dager.
Økte deretter til 23.5 grader de siste 7 dager.
Temp-proben hadde falt av (oppdaget på dag 13), og temperaturen i ølet ble da målt til 25 grader.....
FG på 1.006
Flasket 18.02.2017. Tilsatt 7.5g sukker pr literThis Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor