#25 Berliner Weisse Brett (1 ratings)

All Grain Recipe

Submitted By: tommyhf (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Tommy Fagertun
Batch Size: 5.28 galStyle: Berliner Weisse (23A)
Boil Size: 6.53 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 2.7 SRMEquipment: Braumeister 20l - Phil
Bitterness: 6.4 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.034 (8.5° P)Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Est FG: 1.007 SG (1.8° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 3.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
2 lbs 12.06 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 1
2 lbs 12.06 oz Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) Grain 2
10.24 oz Acid Malt (3.0 SRM) Grain 3
6.49 oz Wheat, Torrified (1.7 SRM) Grain 4
0.71 oz Hallertauer Mittelfrueh [3.0%] - Boil 30 min Hops 5
1.0 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 6
1.0 pkgs Brettanomyces Bruxellensis (Wyeast Labs #5112) Yeast 7
1.0 pkgs Brettanomyces Lambucus (Wyeast Labs #5526) Yeast 8
1.0 pkgs Lactobacillus (Wyeast Labs #5335) Yeast 9

Notes

21l vann og 3kg malt er det absolutt minste man kan bruke uten at varmeelementene brenner seg! Fikk stuck mash, det medførte at det ble dannet en kanal mellom malten og maltrøret som det spruta vørter opp fra. Mistet 0,5-1l. 6 kapsler lactobacillus planatarum ble rehydrert og pitchet ved 40 grader, denne tempen ble holdt over 3 døgn før jeg kokte i 90 minutter. Tilsatte en pakke rehydrert S-04 og 2 pakker med 1 år gammel brux og lambicus startet i 0,7 liter dme. Tørrhumlet 30.08.16 i primær og fylt på med co2. Overført til sekundær PET og tilsatt 1 pakke brett lambicus og 1 pakke brett brux startet i 0,75l dme.

Ratings

Bw Brett

by fabiolaleao

x
This website is using cookies. More info. That's Fine