#25 Berliner Weisse Brett 
(1 ratings)
All Grain Recipe
Submitted By: tommyhf (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Tommy Fagertun | |
| Batch Size: 5.28 gal | Style: Berliner Weisse (23A) |
| Boil Size: 6.53 gal | Style Guide: BJCP 2015 |
| Color: 2.7 SRM | Equipment: Braumeister 20l - Phil |
| Bitterness: 6.4 IBUs | Boil Time: 90 min |
| Est OG: 1.034 (8.5° P) | Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out |
| Est FG: 1.007 SG (1.8° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 3.5% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 2 lbs 12.06 oz |
Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) |
Grain |
1 |
| 2 lbs 12.06 oz |
Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 10.24 oz |
Acid Malt (3.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 6.49 oz |
Wheat, Torrified (1.7 SRM) |
Grain |
4 |
| 0.71 oz |
Hallertauer Mittelfrueh [3.0%] - Boil 30 min |
Hops |
5 |
| 1.0 pkgs |
SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) |
Yeast |
6 |
| 1.0 pkgs |
Brettanomyces Bruxellensis (Wyeast Labs #5112) |
Yeast |
7 |
| 1.0 pkgs |
Brettanomyces Lambucus (Wyeast Labs #5526) |
Yeast |
8 |
| 1.0 pkgs |
Lactobacillus (Wyeast Labs #5335) |
Yeast |
9 |
Notes
21l vann og 3kg malt er det absolutt minste man kan bruke uten at varmeelementene brenner seg!
Fikk stuck mash, det medførte at det ble dannet en kanal mellom malten og maltrøret som det spruta vørter opp fra. Mistet 0,5-1l.
6 kapsler lactobacillus planatarum ble rehydrert og pitchet ved 40 grader, denne tempen ble holdt over 3 døgn før jeg kokte i 90 minutter.
Tilsatte en pakke rehydrert S-04 og 2 pakker med 1 år gammel brux og lambicus startet i 0,7 liter dme.
Tørrhumlet 30.08.16 i primær og fylt på med co2.
Overført til sekundær PET og tilsatt 1 pakke brett lambicus og 1 pakke brett brux startet i 0,75l dme.
BeerSmith™ Recipes and Web Editor
Bw Brett
by fabiolaleao