Stouten och Kapitalet - V1

Partial Mash Recipe

Submitted By: aleahue (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Aleahue
Batch Size: 5.28 galStyle: Imperial Stout (13F)
Boil Size: 6.74 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 40.0 SRMEquipment: BIAB 30l
Bitterness: 82.4 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.108 (25.4° P)Mash Profile: Single Infusion, Full Body, No Mash Out, BIAB19
Est FG: 1.021 SG (5.4° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 11.5%Taste Rating: 80.0

Ingredients
Amount Name Type #
2 lbs 3.27 oz Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 1
10.58 oz Wheat, Flaked (1.6 SRM) Grain 2
7.05 oz Victory Malt (27.9 SRM) Grain 3
1.76 oz Fuggles [4.5%] - First Wort Hops 4
1.76 oz Mt. Hood [6.0%] - First Wort Hops 5
0.71 oz East Kent Goldings (EKG) [5.0%] - First Wort Hops 6
4 lbs 3.02 oz Light Dry Extract (8.0 SRM) Dry Extract 7
6 lbs 9.82 oz Dark Liquid Extract (91.4 SRM) Extract 8
1.76 oz Challenger [7.5%] - Boil 60 min Hops 9
14.11 oz Muscovado syrup [Boil for 30 min] (49.7 SRM) Sugar 10
9.17 oz Honey [Boil for 30 min] (1.0 SRM) Sugar 11
2.0 pkgs Nottingham Yeast (Lallemand #-) Yeast 12

Notes

2015-01-06 Provade mini-BIAB på 4 l med lakning med 3 l vatten. Missbedömde volymerna så jag fick 27 l kokvolym. Fick hälla i extra muscovadosirap (400 g) och 454 g ljus DME och koka extra länge för att komma i närheten av beräknad OG (1,097). Hamnade på 1,093 och 20 l i hinken. Lär inte bli lika mörkt som planerat. Humle och honung kokte därmed också längre än det var tänkt, men spelar kanske inte så stor roll för en imperial stout. Skummade av ganska noga under koket. Smakar synnerligen mustigt och rätt beskt. Kan kanske bli nåt? In i jäskylen i 19°C. 2015-01-07 Jäser kraftigt. Skum upp till locket. Plockade bort jäsröret (uppochnervänt glas över) och sänkte till 15°C i hopp om att slippa överskumning. Ändrade mig efter att ha läst om att det är dåligt att sänka temp under maxjäsning. Tejpade istället på en sorts blowoff-slang på jäsröret ner i en skål under hinken och satte tillbaks på 19°C. 2015-01-08 Skummade aldrig över. Bytte till vanligt jäsrör. 1.040. Bubblar mycket. 2015-01-10 Jäser sakta. 1 bubbla/15 s. 1,028 2015-01-12 Selma har åkt:-( 1,025. 2015-01-14 1,025 2015-01-17 1,025. Smakar väldigt mycket lakris. Ska kallkrascha nu. 2015-01-18 Har stått med öppen kylskåpsdörr i ett dygn nu. 3°C utanför. 6°C i ölet. 2015-01-23 3°C gick det ner till trots 0°C utanför. Tappat på fat förutom 70 cl sockerprimat på flaska och 1 l av det sista i PET-flaska för sedimentering och sen tillsättning till fatet. Satt på CO2 3 bar. Det får stå så ett par dagar. Sedan tänkte jag lagra fatet i rumstemp ett par veckor före slutgiltig kolsyrning och konsumtion. 2015-01-24 Tjuvtappade ett glas och provade. Inte tillräcklig CO2 och alldeles för kallt, men riktigt gott! Ändrade planen och ställde in i serveringskylen på 0,8 bar. Där får den stå. Den kan börja konsumeras snart lite smått.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine