#35 Fructus Dignos (Açaí/Passiflora Wheat Milk Ale) 
All Grain Recipe
Submitted By: mycroft (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Marcin Senderski | |
| Batch Size: 5.42 gal | Style: American Wheat or Rye Beer ( 6D) |
| Boil Size: 6.26 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 7.5 SRM | Equipment: Garnek 30L |
| Bitterness: 30.7 IBUs | Boil Time: 75 min |
| Est OG: 1.052 (12.9° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body |
| Est FG: 1.016 SG (4.0° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 4.8% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 4 lbs 6.55 oz |
BestMälz Wheat (2.4 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Castle Malting Diastatic (1.7 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Pale Ale (2.8 SRM) |
Grain |
3 |
| 8.82 oz |
Fawcett Crystal Wheat (76.1 SRM) |
Grain |
4 |
| 0.35 oz |
Herkules [17.3%] - Boil 45 min |
Hops |
5 |
| 0.53 oz |
Ahtanum [3.2%] - Boil 15 min |
Hops |
6 |
| 0.53 oz |
Citra [13.5%] - Boil 5 min |
Hops |
7 |
| 1.0 pkgs |
Liberty Bell (Mangrove Jack's #M36) |
Yeast |
8 |
| 1 lbs 5.16 oz |
Milk Sugar (Lactose) (0.0 SRM) |
Sugar |
9 |
| 500.00 g |
Acai berry pulp (Secondary 7 days) |
Misc |
10 |
Notes
Przerwy przedłużone ze względu na obowiązki w domu :)
Do wysładzanie właśnie ok. 16 l.
Wydaje się, że po gotowaniu 20,5 l.
22.05. rano z próbki zmierzone 15 blg... Jakiś błąd. Wielokrotnie powtarzane pomiary ustaliły średnią na 14,5 blg... Kosmos.
OK, pomiar blg w gorącej brzeczce może być zaniżony, ale bez przesady... [W sensie, że po filtracji było 6,2]
Załóżmy, że było 20,5 l i 14,5 blg. Dolałem jakieś 2-2,5 l wody, więc ekstrakt początkowy powinien spaść do 13.
W każdym razie po burzliwej 7,5 blg. Więc byłoby to płyciutko...
Dodałem 500 g pulpy z acai, ale także do 5 litrowego fermentorka 200 g pulpy z passiflory. Zobaczymy co wyjdzie. Acai zabarwiła piwo na jagodowo.
Wersja z acai odfermentowała w końcu wcale nieźle, bo do jakichś 4,7-4,8 blg.
Osadu sporo po pulpie, a wężyk zerdzewiał. Leję tylko przez zaworek grawitacyjny.
Daję cukierek 3g na buelkę. Powinno wystarczyć na 2.3 v/v.
Do kega 5 l daję trochę więcej niż połowę tego, a zatem 20 g cukru.
Wyszło 17 butelek (2 ze sporym osadem) + 5 l keg.
This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor