#33 For A Shekel (Specialty Grain) 
All Grain Recipe
Submitted By: mycroft (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Marcin Senderski | |
| Batch Size: 6.34 gal | Style: American Pale Ale (10A) |
| Boil Size: 7.09 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 4.0 SRM | Equipment: Garnek 30L |
| Bitterness: 40.5 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.040 (10.0° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body |
| Est FG: 1.006 SG (1.6° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 4.4% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 3 lbs 4.91 oz |
Pale Ale (2.8 SRM) |
Grain |
1 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Castle Malting Diastatic (1.7 SRM) |
Grain |
2 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Orkisz bio (2.5 SRM) |
Grain |
3 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Owies bezłuskowy bio (2.3 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Proso bio (3.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Pszenica bio (2.0 SRM) |
Grain |
6 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Płaskurka bio (2.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 8.82 oz |
Płatki gryczane bio (3.0 SRM) |
Grain |
8 |
| 3.53 oz |
Ostropest plamisty (3.0 SRM) |
Grain |
9 |
| 0.35 oz |
Herkules [17.3%] - Boil 60 min |
Hops |
10 |
| 0.53 oz |
Citra [13.5%] - Boil 12 min |
Hops |
11 |
| 0.53 oz |
Palisade [6.1%] - Boil 9 min |
Hops |
12 |
| 0.53 oz |
Huell Melon [6.3%] - Boil 7 min |
Hops |
13 |
| 0.53 oz |
Centennial [8.5%] - Boil 5 min |
Hops |
14 |
| 20.00 g |
Lemon Grass (Boil 5 min) |
Misc |
15 |
| 0.53 oz |
Simcoe [11.4%] - Boil 0 min |
Hops |
16 |
| 1.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
17 |
| 1.06 oz |
Citra [13.5%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
18 |
| 1.06 oz |
Palisade [6.1%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
19 |
| 0.53 oz |
Ahtanum [6.9%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
20 |
| 0.53 oz |
Centennial [8.5%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
21 |
| 0.35 oz |
Simcoe [11.4%] - Dry Hop 0 days |
Hops |
22 |
Notes
Niestety zamiast dekstrynującej jakiś przedłużony wygrzew chyba wyszedł. Przez "cyrki" z temperaturą miałem 76-78C.
Filtracja bardzo szybka.
Po filtracji 22 l i ekstrakt ponad 12 BLG. Filtracja mogła być jeszcze przedłużona, ale nie było czasu. Dolałem 5 l wody źródlanej.
Po gotowaniu oczywiście sporo chmielin i jeszcze trochę osadu białkowego. Dużo się wygotowało ze względu na słabe palniki i wolne osiąganie temperatury 100 C.
Do fermentora 20,5 litra o ekstrakcie jakieś 12,1 blg.
Dolałem 2 l wody źródlanej. Ostatecznie ekstrakt początkowy powinien zatem ustalić się na 11 blg.
Dodałem ok. 3 g pożywki dla drożdży Wyeasta.
Drożdże rehydratowane.
9.05. przelane na cichą. Odfermentowało do 3 blg. Jest 19 litrów. Niestety, wielozbożowość w smaku wyszła gorzej niż mozan było podejrzewać. Widać, że coś innego niż standard, ale nie jest to przyjemna odmiana, przynajmniej na razie.
19.05. butelkowane. Aromat mógłby być lepszy, intensywniejszy.
Być może trochę za bardzo nagazowane, bo założyłem, że 18 l idzie do rozlewu, a wyszło chyba 15 po 2 l syropu cukrowego. Waga syropu 2,05 kg, z czego 134 g cukru. 5 l do kega, a butelek chyba dodatkowo ze 23.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor