#32 Confutation Refutation (Extreme Roggenbier) 
All Grain Recipe
Submitted By: mycroft (Shared)
Members can download and share recipes
| Brewer: Marcin Senderski | |
| Batch Size: 4.49 gal | Style: Roggenbier (German Rye Beer) (15D) |
| Boil Size: 5.17 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 10.9 SRM | Equipment: Garnek 30L |
| Bitterness: 27.6 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.046 (11.5° P) | Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body |
| Est FG: 1.011 SG (2.9° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 4.6% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 6.00 g |
Calcium Chloride (Mash 60 min) |
Misc |
1 |
| 5.55 gal |
Warsaw, Poland |
Water |
2 |
| 6 lbs 9.82 oz |
Żytni (4.6 SRM) |
Grain |
3 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Castle Malting Diastatic (1.7 SRM) |
Grain |
4 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Wheat, Torrified (Thomas Fawcett) (2.0 SRM) |
Grain |
5 |
| 1 lbs 1.64 oz |
Żyto z upraw ekologicznych (4.1 SRM) |
Grain |
6 |
| 10.58 oz |
Crystal Wheat Malt (Thomas Fawcett) (63.0 SRM) |
Grain |
7 |
| 8.82 oz |
Acidulated (BestMälz) (1.5 SRM) |
Grain |
8 |
| 0.42 oz |
Hallertau Magnum [11.5%] - Boil 60 min |
Hops |
9 |
| 0.35 oz |
Yellow [6.5%] - Boil 10 min |
Hops |
10 |
| 0.35 oz |
Monroe [2.5%] - Boil 5 min |
Hops |
11 |
| 0.35 oz |
Monroe [2.5%] - Boil 1 min |
Hops |
12 |
| 0.35 oz |
Yellow [6.5%] - Boil 1 min |
Hops |
13 |
| 1.0 pkgs |
Pszeniczny łan (Fermentum Mobile #FM40) |
Yeast |
14 |
| 0.53 oz |
Monroe [2.5%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
15 |
| 0.53 oz |
Yellow [6.5%] - Dry Hop 4 days |
Hops |
16 |
Notes
Tu o drożdżach: http://www.piwo.org/topic/18134-fermentum-mobile-fm40-pszeniczny-%C5%82an/
Nie kupiłem żadnych ciemnych słodów na przyciemnienie barwy, więc będzie jasne.
Filtracja trwała 18 godzin. Od 20:00 do prawie 14:00. Mega kisiel. Trzeba było wyciskać wór, a i tak dużo wody pozostało uwięzionej w słodzie.
Bardzo przyzwoite parametry. 19-19,5 litra o ekstrakcie 12,3-12,4 BLG.
Dolane 3 l wody, które powinny wystarczyć, aby uzyskać ekstrakt brzeczki nastawnej na poziomie 12 BLG. Po dolaniu 3 l ekstrakt osiągnie 10,7 BLG.
Niesamowity przełom... Ciągłe kożuchy.
Bardzo trudno osiągnąć i utrzymać 100C. Dlaczego? Gęsta brzeczka?
Bardzo wcześnie przelane na cichą (5 dni, czyli 23.04.). Odfermentowanie 4,5 po cichej. Temperatura była bardzo niestabilna ze względu na różne przejścia (styropian + lodówka + zamieszanie z wkładami). Pod koniec 16C. Dużo osadu weszło też do fermentora.
Niestety fuck-up na cichej. Piwo zamrożone. Proces odmrażania dopiero od 28.04.
Butelkowanie 3.05. Chmiele na cichą zrobiły fajną robotę.
Odfermentowało z 11,5 do 4.
Objętość szacowałem na 14l. Temperatura 23C.
116 g cukru przy roztworze o wadze 1,9 kg. Sporo.
Czyli wyszło ok. 4,15 g cukru na butelkę.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor