Minha IPA 
All Grain Recipe
Submitted By: kako (Shared)
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| Brewer: Kako | |
| Batch Size: 7.40 gal | Style: American IPA (14B) |
| Boil Size: 8.08 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
| Color: 10.1 SRM | Equipment: Caldeirão nº 40 |
| Bitterness: 60.5 IBUs | Boil Time: 60 min |
| Est OG: 1.063 (15.4° P) | Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out |
| Est FG: 1.010 SG (2.7° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
| ABV: 6.9% | Taste Rating: 30.0 |
Ingredients
| Amount |
Name |
Type |
# |
| 11 lbs 0.37 oz |
Pilsen Argentino Cargill (2.0 SRM) |
Grain |
1 |
| 8 lbs 13.10 oz |
Pilsner (2 Row) Bel (2.0 SRM) |
Grain |
2 |
| 10.58 oz |
Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
| 10.58 oz |
Caramel/Crystal Malt -120L (120.0 SRM) |
Grain |
4 |
| 0.88 oz |
Zeus [14.0%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
| 0.53 oz |
Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
| 0.81 oz |
Goldings, East Kent [5.1%] - Boil 30 min |
Hops |
7 |
| 2.00 items |
Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) |
Misc |
8 |
| 0.71 oz |
Amarillo [9.2%] - Boil 10 min |
Hops |
9 |
| 1.06 oz |
Amarillo [9.2%] - Boil 0 min |
Hops |
10 |
| 1.06 oz |
Cascade [5.5%] - Boil 0 min |
Hops |
11 |
| 1.06 oz |
Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Boil 0 min |
Hops |
12 |
| 2.0 pkgs |
Safale American (DCL/Fermentis #US-05) |
Yeast |
13 |
| 1.06 oz |
Amarillo [9.2%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
14 |
| 0.71 oz |
Cascade [5.5%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
15 |
| 0.71 oz |
Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
16 |
| 0.71 oz |
Zeus [14.0%] - Dry Hop 5 days |
Hops |
17 |
Notes
*Faça um whirpool ou simplesmente deixe em repouso por 15 min antes de resfriar o mosto,isso ajuda a extrair ainda mais aroma desses lúpulos a 0 min.
Fermentar a 19ºC.
Após a fermentação(7 dias aprox) e maturação( uns dois dias a 20-22ºC),clarificar com gelatina a 0ºC,e só depois realizar o dry hopping a 18ºC.Isso evita do fermento absorver óleos dos lúpulos.
Se desejar um aroma mais intenso,aumente ainda mais as adições a 0 min e o dry hopping.
A receita intencionalmente faz pouco uso de maltes caramelos para dar enfoque aos lúpulos e deixá-la seca.
- Ferva o equivalente a 10ml de água para cada grama de fermento (de preferência no mesmo recipiente onde vai hidratar, como um erlenmeyer de borosilicato, que pode ser levado diretamente ao fogo).
- Resfrie a água até a temperatura correta (eu normalmente fervo no dia anterior para não ter que ficar resfriando na hora, e então simplesmente aqueço um pouco na hora da reidratação para corrigir a temperatura... muito mais fácil).
- Previamente, tire o pacote de fermento da geladeira para que lentamente ele fique na temperatura ambiente.
- Abra o pacote do fermento e jogue lentamente na água, aos poucos. Se jogar o pacote de uma vez é possível que se forme pequenas "montanhas" de fermento seco.
- NÃO MEXA, espere pelo menos 15 minutos antes disso. Mexer nesse momento também pode matar células pela agitação.
- Depois de uns 15 minutos, se ainda existirem essas "morrinhos" de fermento, comece a mexer suavemente para desmanchá-los.
- Comece então, de 5 em 5 minutos, a agitar suavemente a mistura para homogenizar.
- Ao final, o líquido deve ficar como um creme um pouco mais líquido.
- Se a temperatura da mistura estiver com uma diferença maior que uns 8º C para o mosto, adicione um pouco deste mosto no recipiente para lentamente equalizar as temperaturas. Choques de temperatura pode fazer o fermento gerar mutantes.
- O processo inteiro de hidratação deve durar uns 30 minutos.This Recipe Has Not Been Rated
BeerSmith™ Recipes and Web Editor