BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Notes

Brygget på 50 liter Speidel. Ønsker i år en kraftig juleøl som vil bli bedre og bedre med lang lagring, har derfro økt maltmengen pluss tilsatt mer tørrmalt. Brukte 14,5 kg malt. Snudde øverste filteret for å lage plass til malten. La en stor mutter for å klemme filteret ned ca 8mm. Brukte brunt kandisukker. Startet gjæring på 20 grader, og økte temperaturen til 26 grader over 2 døgn, mulig dette kan gjøres enda raskere. Etter stormgjæring er over, skal temperaturen gradvis reduseres, jeg satser på 0,5 grad per dag. Totalt 14 dager gjæringsperiode. Karboneres med 7g sukker per liter. Et veldig mørkt juleøl, men ikke la deg lure for smaken er mye lettere enn det ser ut som. Gjæren tilfører masse fruktighet, rosinene skal _______________________________________________________________________________________________ Versjon 2 er tilsatt litt flaket havre og Cara 10L for mer fylde. Kandisukker er økt med 1kg og har beholdt tørrmalt for å øke OG. Har beholdt Fuggles som bitterhumle, men endret smak/aroma humle til saaz og Mandarina Bavaria. Tanken er å tilføre smaker som matcher et juleøl. Har lest om rosiner i mørk belgisk øl for å tilføre smak av røde bær/rødvin. Har prøvd det i årets juleøl for å gi mer smak som jeg tror vil passe godt til juleølet. Dunk 1 kjøres ren. Dunk 2 tilsettes 100g fransk eikeflis som har ligget i akevitt (Gammel Oppland og Gildes Juleakevitt 50/50 blanding). Tanken er at eikeflis skal gi ølet et fatlagret preg. Akevitt ble valgt siden dette skal være et juleøl, så dette julekrydderet for denne dunken. Se på muligheten for å endre til andre humletyper. Vurderer Saaz eller Spalt i stedet for Fuggles. Mandarina Bavarian i stedet for Simcoe.