RKB #018 BadAss #001 From Russia with Love

All Grain Recipe

Submitted By: anrefsah (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Anders
Batch Size: 4.49 galStyle: Russian Imperial Stout (12.2)
Boil Size: 6.37 galStyle Guide: AABC 2010
Color: 82.3 SRMEquipment: Brattberg kompaktbrygger
Bitterness: 182.5 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.154 (35.1° P)Mash Profile: Kompaktbrygger, single infusion, 63 `c, 90 min
Est FG: 1.019 SG (4.8° P)Fermentation: High Gravity, trippel
ABV: 18.4%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
6.00 g Calcium Carbonate CaCO3 Kalsiumkarbonat (Mash 90 min) Misc 1
3.00 g Baking Soda NaHCO3 Natron (Mash 90 min) Misc 2
16 lbs 2.61 oz Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 3
3 lbs 13.59 oz Munich Malt (9.0 SRM) Grain 4
1 lbs 1.64 oz Chocolate Malt 1200 EBC (609.1 SRM) Grain 5
1 lbs 1.64 oz Pale Chocolate Malt 600 EBC (304.6 SRM) Grain 6
14.11 oz Oats, Flaked (1.0 SRM) Grain 7
12.35 oz Roasted Barley (300.0 SRM) Grain 8
12.33 oz Amber Malt (22.0 SRM) Grain 9
6.70 oz Crystal Malt 120 EBC (60.0 SRM) Grain 10
6.35 oz Black (Patent) Malt (500.0 SRM) Grain 11
6.17 oz Brown Malt (65.0 SRM) Grain 12
3.08 oz Pale crystal Malt 70 EBC (35.0 SRM) Grain 13
2.86 oz Dark Crystal 275 EBC (140.0 SRM) Grain 14
2.82 oz Columbus (Tomahawk) [14.0%] - Boil 90 min Hops 15
0.30 Portafloc (Boil 15 min) Misc 16
1.20 oz Saaz [3.8%] - Boil 15 min Hops 17
0.99 oz Bramling Cross [5.6%] - Boil 15 min Hops 18
0.92 oz Saaz [3.8%] - Boil 5 min Hops 19
0.81 oz Bramling Cross [6.0%] - Boil 5 min Hops 20
1.00 tsp Yeast Nutrient (Boil 5 min) Misc 21
6.00 oz Molasses [Boil for 5 min] (80.0 SRM) Sugar 22
0.92 oz Saaz [3.8%] - Boil 1 min Hops 23
0.81 oz Bramling Cross [5.6%] - Boil 1 min Hops 24
1.0 pkgs Dry English Ale (White Labs #WLP007) Yeast 25
1.0 pkgs Super High Gravity Ale (White Labs #WLP099) Yeast 26
2 lbs 3.27 oz Dememera Sugar (2.0 SRM) Sugar 27
1 lbs 1.64 oz Candi Sugar, Amber (75.0 SRM) Sugar 28
10.58 oz Sugar, Table (Sucrose) (1.0 SRM) Sugar 29
0.42 oz Bramling Cross [5.6%] - Dry Hop 7 days Hops 30
0.42 oz Saaz [3.8%] - Dry Hop 7 days Hops 31

Notes

Inspirasjon hentet fra Kristianiastudentenes Haandbryggerlaug DEEPWATER HORIZON http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,6230.0/all.html Tirsdag 4. mars til fredag 7. mars Nå starter forberedelsene til lørdagens bryggedag på Rolvsøy. Laget gjærstarter i to omganger, av 1 rør WLP007 og 2 liter starter hver gang. Trenger ca 400 milliarder gjærceller. Lørdag 8. mars 2014 Bryggedag, dobbelmesking. 21 liter meskevann, havlparten av malten i første mesk, skylt med 6 liter vann 80'c. Tappet av 8 liter, fylte opp igjen til 21 liter meskevann. Resten av malten i andre mesk, og skylte med 3 liter vann 80'c. Blandet første og andre mesk sammen og kokte inn. Post boil ca OG 1.130 Oksygenerte med ren o2 før vi tilsatte gjær, og igjen etter 12 og 20 timer. Søndag 9. mars 204 Sto første døgnet litt kaldt hos Tor Sigurd på ca 17 grader. Liten aktivitet Satt i gjæringsskap hjemme på søndag, full aktivitet etter kort tid. Mandag 10. mars 2014 Stukket om til nytt gjæringskar og satt på blow out i stedet for gjærlås SG 1.060 Tirsdag 11. mars 2014 Gjort klar ny vørter med 200 g DME og toppet med vann opp til 2 liter. Satt over natten til kjøling på benken. Onsdag 12. mars 2014 Pitchet gjær i starteren og satt den på røreren. Ca kl 0700 Torsdag 13. mars 2014 Kl 18:00 Tilsatt 250 g demerara sukker go 100 gram farin løst opp i 3 dl vann. Øker SG med 7,5 poeng. Avkjølt og tilsatt vørteren SG 1.042 før jeg tilsatte mer sukker. Starter: kl 21:00 Satt den ferdige starteren til avkjøling i kjøleskapet Ny starter, kl 22:00 Kokt opp ny vørter til 2 liters starter, satt på benken for avkjøling. Fredag 14- mars 2014 Kl 06:20 Ettersom starteren som har stått i kjøleskapet ikke har bunnfelt så godt, helte jeg like så godt hele starteren opp i den nye. Satt på magnetrøreren. Lørdag 15. mars 2014 Fra lørdag morgen så starteren med WLP099 veldig ferdig ut, med lite skum. Lot den likevel stå noen timer til, og satte den i kjøleskapet ca kl 12. Søndag 16. mars 2014 Ca kl ett kokte jeg 500 g demerara sukker og 200 g farin med 5 dl vann. Lot det koke ca 10-15 min før jeg avkjøle i vannbad med fryselementer. Tømte sukkerlaken og gjæren i gjæringskaret ca kl 14. Onsdag 19. mars 2014 Her kokes siste sukkerlake som skal tilsettes ekstrem stouten etterpå. 500g candisukker, 250 g demerara sukker og en spiseskje av Filips Moss Maltekstrakt 25. mars 2014 Da skal vel stouten snart være klar for å tappes på fat. Målte SG til 1.034, og tørrhumlet den med 12 g Bramling humle. Veldig mye humle og trub som kom ut fra krana. Kanskje sette den i cola-skapet i helga på et par grader for å se om den bunnfeller noe mer. 2. april 2014 Tappet over på fat, FG 1.030 Blogginnlegg: http://refsahl.net/blog/index.php/2014/03/bad-ass-001-from-russia-with-love/ http://refsahl.net/blog/index.php/2014/03/5-forste-dager-med-gjaering-bad-ass-001-from-russia-with-love/

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine