Austmann Northumberland 1

All Grain Recipe

Submitted By: Husky (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Øystein Kristoffersen
Batch Size: 12.42 galStyle: American Brown Ale (10C)
Boil Size: 14.64 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 25.4 SRMEquipment: Braumeister 50L
Bitterness: 25.8 IBUsBoil Time: 80 min
Est OG: 1.066 (16.2° P)Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Est FG: 1.014 SG (3.7° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.9%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
21 lbs 3.67 oz Pale Malt, Maris Otter (3.0 SRM) Grain 1
1 lbs 14.19 oz Caramel/Crystal Malt - 40L (40.0 SRM) Grain 2
1 lbs 14.19 oz Caramel/Crystal Malt -120L (120.0 SRM) Grain 3
1 lbs 6.64 oz Amber Malt (22.0 SRM) Grain 4
1 lbs 6.64 oz Brown Malt (65.0 SRM) Grain 5
9.81 oz Pale Chocolate (304.6 SRM) Grain 6
6.04 oz Chocolate Malt (350.0 SRM) Grain 7
1.37 oz Magnum [11.9%] - First Wort Hops 8
1.64 oz Fuggles [4.6%] - Boil 0 min Hops 9
4 pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) Yeast 10

Notes

Fylte Speidelen med 51l vann. Hadde i malt ved ca 44 grader, og mesket i 15 min ved 44 grader. hevet deretter mesketemperaturen til 55 grader i 15 minutter. Hevet så temperaturen til 68 grader. Tilsatte da Magnum humlen som en FWH. Dette for å frigjøre mer av Betasyrene, og dermed danne en rundere bitterhet. Mesket ved denne temperaturen i 60 minutter. Rørte litt i maltrøret etter ca 45 minutter. Hevet deretter temperaturen til 78 grader, og mesket i 2 minutter. Det samme gjorde jeg før skylling. Skylte med ca 18l vann på 78 grader. OG etter koking var da ca 1063 målt ved ca 98 grader før oppkok. Da var mengden vørter på ca 53l. Etter nedkjøling til 20 grader var det ca 47l vørter med en OG på 1062. Tappet denne denne 11 oktober 2017, og da var FG 1022. Dvs en alkohol på 5,3%. Brukte ca 3 liter av vasket gjær fra tidligere brygg. Resten av gjæren laget jeg er starter på. Gjæren hadde da stått 4 døgn siden tapping. Dette var tydligvis mer enn nok med gjær. Begynte å boble i gjærlåsen etter ca 6 timer. Perfekt kullsyre i ølet etter ca 2 døgn på 2.5 bar i ca 10 graders temperatur.