09ª Beeriful Hefe-weizen "Agora vai!" 2.0 12lts (1 ratings)

All Grain Recipe

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Brewer: Neuber
Batch Size: 4.49 galStyle: Weissbier (10A)
Boil Size: 6.03 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 3.7 SRMEquipment: Caldeirão N36 - 30,5 Litros (20 litros)
Bitterness: 10.6 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.049 (12.2° P)Mash Profile: BIAB, Light Body (Weizen)
Est FG: 1.013 SG (3.3° P)Fermentation: Ale, Three Stage (Weissbier 2.0)
ABV: 4.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
3.00 g Cloreto de Cálcio (Mash 60 min) Misc 1
2.00 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
1.00 g Sulfato de Cálcio (Gypsum) (Mash 60 min) Misc 3
7.40 gal Água - Weiss - PH5,52 Water 4
3 lbs 4.91 oz *Pilsen AGRÁRIA (2.0 SRM) Grain 5
3 lbs 4.91 oz IREKS Wheat Malt light (trigo) (2.0 SRM) Grain 6
1 lbs 1.64 oz Vienna Malt (Bairds) (4.5 SRM) Grain 7
8.82 oz *Carapils (Ireks) (2.0 SRM) Grain 8
8.82 oz Aveia em Flocos (grãos) (1.0 SRM) Grain 9
0.92 oz *Hallertauer Hersbrucker [2.0%] - Boil 60 min Hops 10
0.78 oz *Hallertauer Hersbrucker [2.0%] - Boil 20 min Hops 11
1 pkgs Weizen Ale (Levteck #TeckBrew 68) Yeast 12

Taste Notes

25/08 - Fiz redução de tempertura, partindo de 24C até 8C. A cerveja saiu da aparencia de branco palha para dourado. 29/08 - Redução de temperatura de 5C a 1C. Percepção no envase. Cor dourada, semi-clarificada, amargor médio (acima do esperado), banana presente. 11/09 - Creme 100%, persistencia 100%, Cor 100%, aroma 80%, sabor 80%, amargor 30%. O que poderia aperfeiçoar: Perfil da água deve ser "maltado", diminuir os PPM de bicarbonato, isto acentuou muito o amargor. O sabor "adocicado" nao foi atingido (talvez usar algum cereal nao maltado, como corn-flakes). O aroma de banana poderia ficar muito mais intenso (talvez mudar um pouco o perfil de fermentaçao).

Notes

Priming: 8g/l Flame in: 10h46; Fim: 16h00; Não fiz mashout; OG Pré-fervura: 1055; OG Pós-fervura: 1059; Adicionados cerca de 3 litros ao fermentador, densidade alterada para OG 1049; Etapas de resfriamento, partindo de 96C: -3 minutos = -10graus; -5m20 = -20C; -8m25 = -30C -13m30 = -40C -20m38 = -50C -26m = -56C (36 Cº) Densidade: 4º dia - 1022 (100ml); 6º dia - 1010 (100ml); 7º dia - 1010 (atividade ainda continua) (100ml); 9º dia - 1010 (100ml); Primeiro teste com carbonator (500ml): 23/08 Segundo teste com carbonator (1 L): 25/08 Envase 10 Litros: 29/08 300ml de água - 80gr açucar.

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