MFR 39 - Fruity Berliner Weisse - Braquiossauro

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Batch Size: 5.28 galStyle: Berliner Weiss (17A)
Boil Size: 5.98 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 2.8 SRMEquipment: MFR 20/22 L (inox/aluminio)
Bitterness: 5.5 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.031 (7.7° P)Mash Profile: MFR Light Body NightShift
Est FG: 1.005 SG (1.4° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 3.3%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
7.00 ml Lactic Acid (Mash 2 days) Misc 1
4.00 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) Misc 2
2.70 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 3
2.00 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) Misc 4
7.93 gal Água da CAESB 2016 - Ale (2-7 SRM) Water 5
3 lbs 4.91 oz Wheat Malt Pale / Trigo Claro (Weyermann) (#A) (2.0 SRM) Grain 6
1 lbs 10.46 oz Malte Pilsen Agrária (2.0 SRM) Grain 7
1 lbs 1.64 oz (pt) CHÂTEAU PALE ALE (4.3 SRM) Grain 8
0.09 oz Admiral [13.9%] - First Wort Hops 9
0.50 Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 10
1 pkgs Conan (JinBear #) Yeast 11

Notes

02/03/2017 - Starter com 100g de malte acidificado e 250g de pilsen em 2l de mosto a 1040 SG com 2g de CaCO3 para cultivar lactobacilos por 3 dias sobre a geladeira. 04/03/2017 - Sacarificação, depois de 2~3h, adicionar o ácido lactico (5~10ml p/ pH <4.5), depois adicionar o lactobacilo e deixar por 24h. 04/03/2017 - pH 3,3, mash-out, fervura 1h, início da fermentação. 10/03/2017 - Em 4 baldes, coloquei 1kg de polpa de maracujá, morango, acerola e graviola. Coloquei cerca de 4,2L de cerveja por balde. Aguardando a fermentação das frutas. Não achei tão ácida quanto a anterior, achei com maior drinkability. 15/03/2017 - Iniciei cold crash.