Dorada Pampeana TEBUKEN

All Grain Recipe

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Brewer: TEBUKEN
Batch Size: 5.81 galStyle: Blonde Ale ( 6B)
Boil Size: 7.00 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 5.5 SRMEquipment: TEBUKEN Equipment
Bitterness: 26.8 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.052 (12.8° P)Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Est FG: 1.014 SG (3.6° P)Fermentation: My Aging Profile
ABV: 5.0%Taste Rating: 46.0

Ingredients
Amount Name Type #
12.15 gal Tebuken Amber beers water Water 1
8.00 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 2
3.00 g Chalk (Mash 60 min) Misc 3
3.00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 4
3.00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 5
5 lbs 1.13 oz Vienna Malt (3.5 SRM) Grain 6
4 lbs 3.90 oz Pilsner (2 Row)Maltear (2.0 SRM) Grain 7
8.82 oz Acid Malt (3.0 SRM) Grain 8
8.82 oz Biscuit Malt (9.0 SRM) Grain 9
8.82 oz Wheat Malt, Dark (20.0 SRM) Grain 10
1.06 oz Cascade [7.0%] - Boil 60 min Hops 11
2.00 g Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 12
0.39 oz Cascade [7.0%] - Boil 15 min Hops 13
0.46 oz Cascade [7.0%] - Boil 2 min Hops 14
1 pkgs Nottingham (Danstar #Nottingham) Yeast 15
3.49 g Isinglass (Secondary 7 days) Misc 16
5.00 g Silica Gel (Secondary 3 days) Misc 17
1.00 g Ascorbic Acid (Bottling 5 min) Misc 18

Taste Notes

Color dorado muy turbio,espuma blanca muy duradera,sabor a malta viena con dejos frutales de la levadura Notty,el amargor es balanceado con un final seco.Buena sensación en la boca

Notes

Ph de inicio 5,25. Agregué un poco de baking soda porque estaba en 5,1.El agua de empaste fué de 16 lts 3,2l/kg ratio.Agregué 2,5 lts de agua tratada para llegar a OG antes de hervir=1046 con 26,5 lts.Entraron 20 lts a fermentar,el pitch lo hice a 21c.Tuve que agregar otro pack de levadura porque no arrancaba la fermentación,o impaciencia o pack defectuoso.Tardó casi 24 hs en tener una actividad considerable.Esperemos que no aparazcan acetaldeídos u otros sabores extraños.Agregué isinglass al secundario.Dry hop de 36 grs cascade.El chill haze no fué eliminado con el silica gel.