MFR 34 - M&M fruit

All Grain Recipe

Submitted By: mfenoll (Shared)
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Brewer: Marcelo Fenoll
Batch Size: 5.28 galStyle: Fruit Beer (29A)
Boil Size: 6.03 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 9.1 SRMEquipment: MFR 22/22 L (inox/alumínio)
Bitterness: 19.4 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.055 (13.5° P)Mash Profile: MFR Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Est FG: 1.012 SG (3.1° P)Fermentation: MFR Ale (7d F +7d M)
ABV: 5.6%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
7.13 gal Água da CAESB 2016 - adaptata para ALE leve Water 1
1.90 g Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) (Mash 60 min) Misc 2
1.30 g Sulfato de Cálcio (CaSO4) (Mash 60 min) Misc 3
3.00 g Sulfato de Magnésio (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 4
3.50 g Cloreto de Cálcio (CaCl2) (Mash 60 min) Misc 5
4 lbs 6.55 oz (pt) CHÂTEAU MUNICH (12.7 SRM) Grain 6
4 lbs 6.55 oz (pt) CHÂTEAU VIENNA (2.8 SRM) Grain 7
2 lbs 3.27 oz Acid Malt / Malte acidificado (#A) (3.0 SRM) Grain 8
0.35 oz Admiral [13.9%] - First Wort Hops 9
0.88 oz Saaz (#P#A) [3.0%] - Boil 0 min Hops 10
1 pkgs Safale American Fermentis US-05 (#P#A) (DCL/Fermentis #US05) Yeast 11
0.88 oz Saaz [4.0%] - Dry Hop 0 days Hops 12

Notes

A ideia aqui é: a) Fermentar frutas com levedura de champanhe: - Melancia: tiranto 1 litro de suco de melancia (fatia com 3kg). - Extrato de melão: 200ml de extrato com 1.800ml de água. - Extrato de melancia: 200ml de extrato com 1.800ml de água. b) Fazer 20 litros de cerveja base c) Fermentar com S05. d) No envase, misturar com o fermentado de frutas, fazer o priming e envasar. Histórico: Comecei o starter dia 02/01/2017. Brassei dia 08/01/2017. O aroma dos fermentados não está muito agradável, mas também não está ruim. Só utilizarei parte da melancia pra teste, pois o aroma não está bom. Joguei fora os demais fermentados. Não dá certo fermentar xaropes de frutas. Acabei engarrafando só 3 com melancia (pois acho pouco provável dar certo) Fiz um chá de lúpulo e engarrafei algumas com tampas douradas. As sem dh usei tampas pratas.