#23 Flattered & Feared

All Grain Recipe

Submitted By: mycroft (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Marcin Senderski
Batch Size: 5.28 galStyle: Scottish Export 80/- ( 9C)
Boil Size: 5.99 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 18.7 SRMEquipment: Mój Sprzęt
Bitterness: 28.1 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.051 (12.6° P)Mash Profile: BIAB, Medium Body
Est FG: 1.011 SG (2.8° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 5.2%Taste Rating: 45.0

Ingredients
Amount Name Type #
7 lbs 4.40 oz Pilzneński (1.6 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Castle Malting Abbey (22.8 SRM) Grain 2
10.58 oz Caraaroma (130.0 SRM) Grain 3
7.05 oz Caramunich Malt (56.0 SRM) Grain 4
1.41 oz Roasted Barley (300.0 SRM) Grain 5
1.06 oz Czekoladowy jasny 400 (177.7 SRM) Grain 6
0.88 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 60 min Hops 7
0.88 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 15 min Hops 8
0.88 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 5 min Hops 9
0.88 oz Goldings, East Kent [5.0%] - Boil 0 min Hops 10
1.0 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 11

Taste Notes

This is my favourite beer [This week]. The flavour profile is smooth and malty with a roasty bite and a very smooth hop character. The 1728 Scottish yeast imparts a very subtle smoked character. An Edinburgh water profile will suit this beer style.

Notes

Inspiracja piwem Ninkasi: http://www.browar-ninkasi.pl/nasze_piwa https://byo.com/mead/item/1355-scottish-ale-style-profile Zacieranie Słód wsypujemy do 19 litrów wody o temperaturze 70°C; Utrzymujemy temperaturę zacieru 68°C przez 75 min; Dodajemy jęczmień palony; Podnosimy do 76°C i utrzymujemy temp. 3 min. W tym przykładowym zasypie było aż 85g palonego jęczmienia. Gotowanie 105 minut??? http://www.wiki.piwo.org/Scottish_Heavy_70/-,_Tomasz_Rogaczewski_(tieroo) *** Zapiski z warzenia: 3,3 kg pilzneński 1 kg abbey 0,3 kg caraaroma 0,2 kg caramunich 0,05 kg palony jęczmień (na wygrzewie) 0,03 kg czekoladowy jasny Chmielenie: EKG (55, 15 + mech, 5, 0) Zacieranie: 75 minut w 68C, 5 minut wygrzew 16 litrów wody. 68-69C od 19:10, ale piwo było przykryte przykrywką i temperatura u dołu mogła się podnieść nawet do 72-74C Tradycyjne cyrki z podgrzewaniem Wygrzew 20:45-20:50. Dopiero wówczas dodany palony jęczmień. 11 l wody do wysładzania. Wysładzanie mogło chyba jeszcze potrwać. Ostatecznie 19,5l - BLG na poziomie 14,9. Dolałem 5 l wody źródlanej Tesco od razu. Ostatecznie odebrałem po chmieleniu 21 l i 14 BLG. Dolałem 3,5 l wody aby osiągnąć ekstrakt brzeczki nastawnej 12 BLG. Drożdże zadane rankiem 2 listopada. Przelane na cichą dopiero 14 listoapda. Odfermentowało tylko do 6 BLG. Trochę mało... Daje tylko 3,2% alk. Trzeba było albo dać 2 paczki drożdży, albo dosypać trochę cukru po kilku dniach fermentacji. Ostatecznie rzuciłem 50 g cukru na cichą, zobaczymy czy to cokolwiek da. Zabutelkowane w nocy 4/5.12. Wyszło 35 butelek. 2 g cukru na but. (syrop cukrowy), co powinno przełożyć się na nagazowanie 1.9 v/v (przedział 1.5-2.3 dla Scottish Export 80). Ekstrakt końcowy nadal 6 BLG, może nawet trochę więej (pamiętajmy, że trochę cukru poszło na cichą). Niestety wyczuwam aromat miodowy i to nawet dość wyraźny... Utlenienie.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine