darkmildGHF

All Grain Recipe

Submitted By: AndyHagen (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Anders Gjørwad Hagen
Batch Size: 7.13 galStyle: Engelsk Dark Mild ( 5C)
Boil Size: 8.45 galStyle Guide: Norbrygg2014
Color: 22.3 SRMEquipment: Høybraatens attobryggeri
Bitterness: 22.2 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.037 (9.3° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Est FG: 1.010 SG (2.7° P)Fermentation: Ale, Three Stage
ABV: 3.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
7.13 gal Oslo Oset Water 1
1.20 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60 min) Misc 2
0.80 g Calcium Chloride (Mash 60 min) Misc 3
0.70 g Baking Soda (Mash 60 min) Misc 4
0.50 g Chalk (Mash 60 min) Misc 5
0.20 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60 min) Misc 6
6 lbs 6.29 oz Maris Otter (Crisp) (4.0 SRM) Grain 7
11.29 oz Dark Crystal (139.6 SRM) Grain 8
9.17 oz Amber (63.5 SRM) Grain 9
9.17 oz Crystal Dark - 77L (Crisp) (75.0 SRM) Grain 10
4.59 oz Pale Chocolate Malt (Thomas Fawcett) (304.6 SRM) Grain 11
2.12 oz Black (Crisp) (685.3 SRM) Grain 12
2.40 g Epsom Salt (MgSO4) (Boil 90 min) Misc 13
1.70 g Calcium Chloride (Boil 90 min) Misc 14
1.50 ml Lactic Acid (Boil 90 min) Misc 15
0.50 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Boil 90 min) Misc 16
1.09 oz Fuggles [5.0%] - Boil 60 min Hops 17
0.67 oz Fuggles [5.0%] - Boil 15 min Hops 18
2.60 g Yeast Nutrient (Boil 15 min) Misc 19
1.00 Cooler (Boil 15 min) Misc 20
1.00 Sirculation pump (Boil 10 min) Misc 21
0.50 Whirlfloc Tablet (Boil 5 min) Misc 22
0.67 oz Fuggles [5.0%] - Boil 2 min Hops 23
1 pkgs English Ale (White Labs #WLP002) Yeast 24
0.54 g Brewers Clarex (Primary 0 days) Misc 25

Taste Notes

Notat fra bryggingen: Jeg brukte ikke bunnrist pga lite meskevolum. Trolig tidvis for varmt ved bunnen, noe som kan ha ført til høy temperatur og dermed noe fyldigere øl og høyere FG enn planlagt. Kan derfor vurdere å meske en grad høyere enn angitt i oppskrift.

Notes

Satte opprinnelig til 1,7g natron og 1,5g kalsiumkarbonat. Dete ga litt for høy pH (5,68). Tall derfor justert ned i oppskriften som nå er lagret som 1.1. Oppskrift fra Gahr Smith Gahrsen. https://forum.norbrygg.no/threads/artikkel-brygging-av-mild-ale.1937/ Oppskrift Til 22,5 l vørter (21 l ferdig øl) tager man følgende: OG: 1035 FG: 1011 IBU: ca 22 2,25 kg pale malt, 5,6 EBC 200 g amber malt, 100 EBC 200 g crystal malt, 150 EBC 250 g dark crystal malt, 287,5 EBC 100 g pale chocolate malt, 625 EBC 50 g black malt, 1500 EBC 36 g Fuggles, blomst, 4,11 % alfasyre, 60 min. 15 g Fuggles, blomst, 4,11 % alfasyre, 15 min. 15 g Fuggles, blomst, 4,11 % alfasyre, 2 min. 5 g Klar Urt, 15 min. ½ ts Wyeast gjærnæring, 15 min. White Labs WLP002 English Ale, gjærstarter Fremgangsmåte Maltet meskes med 2,5 l vann per kg malt i 90 min. på 65 ºC. Kok vørteren i 90 minutter og tilsett den første humlen 30 min. ut i kokingen. Bitterheten er beregnet ut ifra Greg Noonans tall for humleutnyttelse fra boken New Brewing Lager Beer. Kjøl vørteren ned til 18 ºC og pitch gjæren. Jeg lar temperaturen stige til 21 ºC under gjæringen. Tanken bak å begynne på 18 ºC og så la det stige, er å minske produksjonen av fuselalkoholer i starten av gjæringsforløpet, for så å fremheve esterproduksjonen noe etter hvert som gjæringen går mot slutten. La ølet stå i primærgjæringskaret i 10 til 14 dager, tapp det deretter på flasker eller fat. Om man tilsetter kullsyre ved hjelp av priming, kan man koke opp 100 g farin i 2,5 dl vann og bruke dette. Da vil OG i brygget øke til ca. 1037. Ved kunstig kullsyresetting er det passende å sikte på et CO2-innhold rundt 1,5-2 vol. Nyt! Siden dette er et øl med relativt lav OG, tar det heller ikke lang tid før det er drikkeklart. Det kan godt hende at man har et glimrende øl allerede etter tre uker, men et par ukers lagring i kjellertemperatur er definitivt ikke skadelig for ølet. Jeg foretrekker ølet servert ved ca 10 ºC, lavere temperatur enn dette vil maskere maltfylden og fort gjøre ølet for tynt. Med en alkoholprosent lavt på 3-tallet, er dette etter min mening noe av det nærmeste man kommer det perfekte session-øl. Skål! Gahr Smith-Gahrsen

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine