10B - Dunkel Weizen

All Grain Recipe

Submitted By: Yoeri (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Yoeri Boom
Batch Size: 5.55 galStyle: Dunkles Weissbier (10B)
Boil Size: 6.98 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 12.6 SRMEquipment: Grainfather FINAL
Bitterness: 18.8 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.058 (14.2° P)Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Est FG: 1.012 SG (3.2° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.0%Taste Rating: 0.0

Ingredients
Amount Name Type #
5 lbs 15.24 oz Wheat Malt, Dark (Weyermann) (10.2 SRM) Grain 1
2 lbs 15.16 oz Munich II (Weyermann) + Munch Dark (Swaen) (12.7 SRM) Grain 2
2 lbs 3.27 oz Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM) Grain 3
1.06 oz BlackSwaen©Chocolate W (507.6 SRM) Grain 4
2.22 oz Swaen©Munich Light (7.6 SRM) Grain 5
0.84 oz Perle [6.3%] - Boil 60 min Hops 6
0.33 oz Perle [6.3%] - Boil 10 min Hops 7
5.00 g Irish Moss (Boil 10 min) Misc 8
2.00 g Yeast Nutrient (Boil 10 min) Misc 9
1 pkgs Stefon (Imperial Yeast #G01) Yeast 10

Notes

Munich T2 + Dark = 620 Gr Swaen Munich Dark + 717 Gr Weyermann Munich T2 Ph voor toevoegingen: 7.7 - 7.9 Ph na toevoegingen : 4.4 - 4.5 Mash Ph : 5.2 Tijdens Fer. Acid rest op 45 Gr. C 5.2 Tijdens Sach. rest op 66 Gr. C Spoelwater. : 6.0 Pre-boil : 5.3 Wort in Fermenter : 5.3 Slechte doorloop tijdens mash, te verwachten met 52,6 % Tarwe... De tarwe was gedeeltelijk ook wel erg fijn geschroot. Volgende keer iets grover. Sparge ook erg traag. Uiteindelijk 2 liter te weinig preboil, maar hoger SG. Na verdunnen met 2 Liter water preboil SG als geplant. Gist als 1 Liter starter. 24 uur voor brouwen koud weg gezet. Gedecanteerd, en met ong. 500 ml gekookt wort weer opgestart. Daarna in actieve staat in fermenter. Geen waterstof, maar Blowoff tube.