10B - Dunkel Weizen

All Grain Recipe

Submitted By: Yoeri (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Yoeri Boom
Batch Size: 5.55 galStyle: Dunkles Weissbier (10B)
Boil Size: 6.98 galStyle Guide: BJCP 2015
Color: 12.6 SRMEquipment: Grainfather FINAL
Bitterness: 18.8 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.058 (14.2° P)Mash Profile: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Est FG: 1.012 SG (3.2° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.0%Taste Rating: 0.0

Ingredients
Amount Name Type #
5 lbs 15.24 oz Wheat Malt, Dark (Weyermann) (10.2 SRM) Grain 1
2 lbs 15.16 oz Munich II (Weyermann) + Munch Dark (Swaen) (12.7 SRM) Grain 2
2 lbs 3.27 oz Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM) Grain 3
1.06 oz BlackSwaen©Chocolate W (507.6 SRM) Grain 4
2.22 oz Swaen©Munich Light (7.6 SRM) Grain 5
0.84 oz Perle [6.3%] - Boil 60 min Hops 6
0.33 oz Perle [6.3%] - Boil 10 min Hops 7
5.00 g Irish Moss (Boil 10 min) Misc 8
2.00 g Yeast Nutrient (Boil 10 min) Misc 9
1 pkgs Stefon (Imperial Yeast #G01) Yeast 10

Notes

Munich T2 + Dark = 620 Gr Swaen Munich Dark + 717 Gr Weyermann Munich T2 Ph voor toevoegingen: 7.7 - 7.9 Ph na toevoegingen : 4.4 - 4.5 Mash Ph : 5.2 Tijdens Fer. Acid rest op 45 Gr. C 5.2 Tijdens Sach. rest op 66 Gr. C Spoelwater. : 6.0 Pre-boil : 5.3 Wort in Fermenter : 5.3 Slechte doorloop tijdens mash, te verwachten met 52,6 % Tarwe... De tarwe was gedeeltelijk ook wel erg fijn geschroot. Volgende keer iets grover. Sparge ook erg traag. Uiteindelijk 2 liter te weinig preboil, maar hoger SG. Na verdunnen met 2 Liter water preboil SG als geplant. Gist als 1 Liter starter. 24 uur voor brouwen koud weg gezet. Gedecanteerd, en met ong. 500 ml gekookt wort weer opgestart. Daarna in actieve staat in fermenter. Geen waterslot, maar Blowoff tube. Blowoff goed idee geweest.... Minder attenuation dan verwacht. Monsters smaken iets zurig ......?