BeerSmith™ Recipes and Web Editor

Taste Notes

2.5: luktet godt ved måling av SG. Ingen tegn til infeksjon eller bilukter.

Notes

16.4 kl 13: lager til meskevann, koker 18l og setter til 8l kaldt, blir 26l med 73gr. Setter til 4,5g CaCl2.2H2O, 5,6g CaSO4 og 2,8g Natron. Kl 14.00: setter til malt og starter sirkulering. Setter til 2ts melkesyre. Etter 5min er temp i mesk 69gr. Etter 7min måler pH til 5,25. Plater på 3,5. kl 14.20: koker 4l mesk, men temp ikke 72. Bruker plater for å øke temp til 72. Plater på 6. Bruker ikke dekoksjon på utmesking, men setter platene på 8-9 og følger nøye med på temp. God kontroll. Varmer opp 16l skyllevann i ny kjele, setter til 2,3 CaCl2.2H2O, 2,5g CaSO4 og 1,2g Natron. Ikke noe syre. Temp i skyllevann ca 83gr, tar av kjelen og løfter opp pose av meskekjelen, renner av på rist. Heller skyllevann i plastdunk og putter maltpose i dunken. Etter 5min måler pH til 5,83. SG første vørter 17Pl=1.074 SG andre vørter 7,8Pl=1.031 BG 13,1Pl=1.055; 33,5l kokevolum Etter 90min kok, kjøler med vørtersirkulering. Meget effektivt og rask kjøling. Kjøler til 18gr. Måler OG 17,7Pl = 1.077; 26l Siler en gang opp i plastdunk før vi heller vørter i gjøringskar med gjærkake etter #07 (ca kl 18.50). Rister etter 5l, og fyller opp til ca 28l-merket (var igjen ca 2l). Oksygen i 90s. Rister mye etterpå. Blowoff-tube. Satte til gjæring kl 19.00. Ny STC-1000 med styring av tempforløp. Vørtertemp ca 19gr ved innsetting i skap. Kl 20.30: første plopping allerede! 2.5: Målte SG med stort HM; Starsan på alt av målesylinder, øltyv og HM, samt sprayet godt på lokk til gjæringskar før det ble skrudd av. Tok ut ca 250ml og målte SG til 0,8Pl, dvs 1.002 (målt ved 21gr C, kompensert med kalibreringsregnearket). 3.5: flasking; kokte 3dl vann med 166g sukker i 12min, avkjølte og helte ned i et kar som var desinfisert med starsan. Hevert ned i gjæringskar, fylte ca 25l, fikk med litt bunnfall pga uroligheter med hevert. Rørte forsiktig, men grundig i et par minutter for å sikre godt utblandet øl med sukkerlake. Fylte 48 0,5l flasker, samt 1/2 brusflaske for karboneringssjekk etter ca 15l fylling. ca 22gr i kjøkken. Tømte gjærkaka i vasken, men den luktet helt ok - ingen dårlige lukter eller andre tegn på infeksjon. Ølet smakte meget godt, og lovende. Veldig lite søtt, men det er gjæret langt ned mot det tørre. Mail fra Gahr Smith-Gahrsen Hei! Håper dette kan være til hjelp! OG: 16,3 ° FG: 1,6 °P IBU: 26 (Noonan) Malts: 80,6 % Best pale malt 9 % Best Munich malt, 25 EBC 9 % Brewferm Special B, 300 EBC 1,4 % Thomas Fawcett chocolate malt, 1175 EBC Hops: Horizon @ 60 min. to hit target IBU. 1 g/l Goldings @ 15 min. 0,5 g/l Amarillo @ 15 min. 1 g/l Goldings @ 2 min. 0,5 g/l amarillo @ 2 min. Yeast: 250ml slurry inkl 25% væske, av danstar belle saison fra brygging av tippetue. gjær høstet 4 september. Mash: 68 °C, 20 min. 72 °C, 20 min. 77 °C, 5 min. Boil: 90 min. Fermentation: 20-25 °C, 10-14 days pitche på 18 grader . la stige til 24-25 grader på 2-3 dager. gjære ut på 24 grader. Med vennlig hilsen/Kind Regards Gahr Smith-Gahrsen Brewmaster 7 Fjell Bryggeri 4. sep. 2015 kl. 09.20 skrev bjørn horgen <bjorn.horgen@haugnett.no>: hei. Dere legger jo ut oppskriftene på dei fleste sortene deres., men synes denne var litt knapp til at eg klarer å brygge den.. synes den var vanvittig god og har lysst å prøve å få til noe lignenede. Deler du oppskrifta ? mvh Bjørn Horgen Munngodtbryggeriet. 7 FJELL - HØST SAISON SOMBRE Høst Saison Sombre er en mørk saison. Ølet har et rustikt pepperaktig preg med en tørr avslutning innslag av tropisk frukt fra gjæren som er brukt. Toner av mørk karamell fra maltet og en mild undertone av krydder fra et lite innslag koriander gir ølet kompleksitet. Det egner seg godt til mørke høstkvelder, og retter som carbonade flammande med en skikkelig stoemp eller tykke pommes frites. Serveringstemperatur: 7-10 °C Nytes Best: -Til kraftige kjøttretter -Til belgisk sjokolade -Til rytmen av høstregnet Ingredienser: Vann; Malt: Pale malt, Münchener malt, Special B, Chocolate malt; Humle: Horizon, Goldings, Amarillo; Korianderfrø; Gjær 16,3 °P 26 IBU 330 ml 8,0% ALK. GahrSmith > BeerSmith Questions? gahr@7fjellbryggeri.com h