Mud Beer

All Grain Recipe

Submitted By: rpossobon (Shared)
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Brewer: Rodrigo Zapelini Possobon
Batch Size: 5.55 galStyle: Saison (16C)
Boil Size: 6.32 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 13.8 SRMEquipment: Equipamento para ferver 60 min
Bitterness: 20.8 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.060 (14.7° P)Mash Profile: Double Infusion, Medium Body
Est FG: 1.010 SG (2.6° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.5%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
5.55 gal Pedra Branca Water 1
7 lbs 11.46 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 2
2 lbs 3.27 oz Acid Malt (3.0 SRM) Grain 3
2 lbs 3.27 oz Caramel Munich 60L (Briess) (55.0 SRM) Grain 4
10.58 oz Candi Sugar, Clear (0.5 SRM) Sugar 5
1.27 oz East Kent Goldings (EKG) [5.0%] - Boil 60 min Hops 6
1.0 pkgs Belgian Saison (Wyeast Labs #3724) Yeast 7
50.00 g Pink Pepper (Secondary 10 days) Misc 8

Notes

Deu problema com a sacarificação... Não passou no teste de amido... Acabei colocando uns 500g de açúcar. Parte do malte estava atacado por inseto. Na brassagem ficaram só as radículas do malte... A gravidade original deu 1,070. Na fermentação ficou bem escura. Cheirosa. Quando acrescentei a pimenta, ficou mais escura e deu um aroma meio de garrafada... bem forte. A gravidade na fermentação ceu 1,030. Estimado de 5,3% Dia 20/02 gravidade 1,028. 5,5% Ficou um pouco azeda. O fermentador secundário não ficou bem lacrado.

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