#09 - 67

All Grain Recipe

Submitted By: mgades (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Morten Gade Sørensen/Søren Rastrup
Batch Size: 6.60 galStyle: Doppelbock ( 5C)
Boil Size: 8.33 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 8.7 SRMEquipment: 25 ltr. Nimbus - RS270
Bitterness: 31.4 IBUsBoil Time: 75 min
Est OG: 1.073 (17.8° P)Mash Profile: Single Infusion, Full Body
Est FG: 1.014 SG (3.6° P)Fermentation: Lager, Single Stage
ABV: 7.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
6 lbs 9.82 oz Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) Grain 1
6 lbs 9.82 oz Pilsner (Weyermann) (1.7 SRM) Grain 2
1 lbs 10.46 oz Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) Grain 3
8.82 oz Caramunich I (Weyermann) (51.0 SRM) Grain 4
1 lbs 1.64 oz Light Dry Extract (8.0 SRM) Dry Extract 5
7.05 oz Muscovado sugar (40.6 SRM) Sugar 6
2.47 oz Goldings, East Kent [5.6%] - Boil 60 min Hops 7
2.29 oz Goldings, East Kent [5.4%] - Steep 15 min Hops 8
1.0 pkgs American Lager Yeast (White Labs #WLP840) Yeast 9

Taste Notes

Smagte på den i forbindelse med flaskning d. 16/3. Var fint karboneret og smagte godt! Også selvom den slet ikke er lagret/modnet endnu.

Notes

Gærstarter sat i gang d. 18/01-2013: 100g DME til 1,5 L vand kogt i 10 min. SG: 1030 (ville egentlig have haft 1040, så næste gang tilsættes mere DME). WLP840 tilsættes og gærstarter sættes på magnetomrører. Dagen før brygdagen sættes gærstarter i køleskab for bundfældning af gær. Brygdag: 20/01-2013 Om morgenen tages gærstarter ud af køleskab. Størstedelen af den klare væske over gæren dekanteres fra (SG: 1012). Gærstarteren omrystes og stilles på bordet til temperering. 12.15 - 18,5L vand opvarmes til 69 grader 13.00 - 7,7 kg malt (samt DME) tilsættes 13.10 - Mæsning ved 63 grader i 90 min. … 16.00 - Urt sættes i kog. Den er helt fyldt. OG måling inden tilsætning af Muscovado sukker er 1068 @ 20 grader. OG efter tilsætning af Muscovado sukker samt kogning er 1076 @ 20 grader. … 19.00 - 22,5 liter hældt på gæringspand @ 10 grader. Iltet godt igennem 3 sigter. Gærstartet tilsat. Står i køleskab ved 10 grader. 08/02-2013: Temp. i køleskab hævet til 12 grader 10/02-2013: Søndag aften. Køleskab slukkes for langsomt at hæve temperatur til stuetemperatur (så vi kan få gæren igang med at rydde op/diacetyl rest) 12/02-2013: Planlagt tappedag. Desværre var den slet ikke gæret færdig. SG var 1032, så den kom sidst på dagen tilbage på 10 graders køl. 16/02-2013: Stilles igen ved stuetemp. SG måling 1026 (eller mindre - havde ikke hældt nok op i måleglasset :). Den gæres færdig ved stuetemp. 22/02-2013: SG = 1023 24/02-2013: FG = 1023. ABV = 7%. 62 x 0,33L flasker. 15/03-2013: Flaskerne fik etiketter, og der blev prøvesmagt. Den er fint karboneret og smager virkelig godt på trods af at den ikke er modnet/lagret endnu.

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine