RKB #028 Saison Lambicus

All Grain Recipe

Submitted By: anrefsah (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Anders
Batch Size: 6.08 galStyle: Saison (16C)
Boil Size: 7.66 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 5.6 SRMEquipment: Bratberg kompaktbrygger
Bitterness: 39.1 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.059 (14.6° P)Mash Profile: Kompaktbrygger, 68 `c 45 min, mash out 75`c
Est FG: 1.018 SG (4.7° P)Fermentation: Ale, Two Stage, 22'C - brett
ABV: 5.4%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
13 lbs 11.42 oz Pilsnermalt "Heidelberg" (1.5 SRM) Grain 1
10.58 oz Wheat Malt, Ger (2.5 SRM) Grain 2
8.11 oz Caramunich I 90 EBC (45.7 SRM) Grain 3
0.97 oz Northern Brewer [9.5%] - Boil 60 min Hops 4
0.46 Portafloc (Boil 15 min) Misc 5
0.71 oz Saaz [3.8%] - Boil 15 min Hops 6
1.00 Desinfiser vørterkjøler (Boil 15 min) Misc 7
0.88 oz Saaz [3.8%] - Boil 5 min Hops 8
0.51 tsp Yeast Nutrient (Boil 5 min) Misc 9
1.0 pkgs Belgian Saison I Ale (White Labs #WLP565) Yeast 10
1.0 pkgs Brettanomyces Lambicus (Wyeast Labs #5526) Yeast 11

Notes

http://www.themadfermentationist.com/2010/11/funky-low-gravity-saison-recipe.html 21.11.2014 Laget første vørter til gjærstarteren på 5 dl. 50gram spraymalt og toppet opp med kokt vann til totalt 5 dl. Tilsatte også 1 dråpe foam control og 0,5 ts gjærnæring. Kokte det i 10 min. 22.11.2014 Etter at vørteren hadde fått kjølt seg ned over natta, tilsatte jeg gjæren ca kl 09:00 på morgenen. 23.11.2014 På morgene laget jeg ny vørter for andre steg av gjærstarteren som skal være på 2 liter. Denne består av 200gram spraymalt, 1,5 l kokt vann, 1 dråpe foam control og 0,5 ts gjærnæring. Kokte alt sammen i 10 min. Ca kl 22 på samme kveld, etter at den nye vørteren har fått kjølt seg ned til romtemperatur, tømte jeg den utgjærede starteren som hadde stått nå i 36 timer, opp i den nye. Nå på totalt 2 liter. 25.11.2014 Tok gjærstarteren fra magnetrøreren ca kl 10 og satte hele kaldt for bunnfelling slik at jeg kan dekantere (tømme av) vørteren på toppen når gjæren har lagt seg på bunnen, dette tar ca tolv timer eller mer. 26.11.2014 - Bryggedag

This Recipe Has Not Been Rated

x
This website is using cookies. More info. That's Fine