Abobrier_40L

All Grain Recipe

Submitted By: Zeni (Shared)
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Brewer: Kameraden Brauerai
Batch Size: 11.10 galStyle: Spice, Herb, or Vegetable Beer (21A)
Boil Size: 15.90 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 9.5 SRMEquipment: Panela para 40 litros
Bitterness: 20.1 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.050 (12.3° P)Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Est FG: 1.009 SG (2.3° P)Fermentation: Ale, Three Stage
ABV: 5.3%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
9.00 kg Abóbora (creme) (Mash 60 min) Misc 1
19 lbs 13.47 oz Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) Grain 2
1 lbs 15.75 oz *Caramunich II (60.9 SRM) Grain 3
0.53 oz Willamette [5.5%] - Boil 90 min Hops 4
0.53 oz Willamette [5.5%] - Boil 60 min Hops 5
0.71 oz Cascade [5.5%] - Boil 30 min Hops 6
0.71 oz Willamette [5.5%] - Boil 30 min Hops 7
2.00 *Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 8
8.00 g Baunilha (em fava, picada) (Boil 10 min) Misc 9
8.00 g Canéla (em pó) (Boil 10 min) Misc 10
4.00 g Gengibre seco (em pó) (Boil 10 min) Misc 11
4.00 g Nóz Moscada (moída na hora) (Boil 10 min) Misc 12
2.00 g Pimenta da Jamaica (em pó) (Boil 10 min) Misc 13
1.06 oz Mt. Hood [6.0%] - Boil 0 min Hops 14
2.0 pkgs *SafAle US-05 (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 15

Notes

Corte a abóbora ao meio e retire as sementes e as "veias ". Asse a abóbora em um forno a180 ° C por cerca de uma hora ou até ficar macia. A polpa torrada será utilizada no mosto (O peso informado na receita é o da abóbora inteira, antes da retirada da casca, das sementes e das vêias). Use 2 step-mash para desenvolvimento da proteína. Aquecer 30 l de água a 50° e adicionar o malte triturado. Segure por 30 minutos. Em seguida aqueça a 64-67° C e adicione a polpa de abóbora completamente amassada. Segure por 60 minutos. Após aqueça a 74 ° C por 10 minutos. Completar o volúme no Sparge. Adicionar lúpulos no tempo da receita. Em seguida, adicione a canela, a noz-moscada , pimenta da Jamaica , gengibre, baunilha e whirfloc e continuar a ferver mais 10 minutos. Desligue o fogo . Adicionar o lúpulo de aroma e deixe em infusão por 2-3 minutos.

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