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Taste Notes

3944 indisponible alors je ramasse 3942 wyeast est-ce que j'ai réussi avoir sweet orange peel? oui, mais jai choisi quand meme curacao utiliser un autre houblon pour prochaine batch en amerturme? boil gently pour garder prots inside! for haze starter fait a 20degrés ferm 20+-1 mash in a 13h, mais rest commence a 13h15 vu delai pour instlallation herms **** j'ai oublier d'installer priming port on pump MASH IN a 53 arrive a 49, donc 4 différentiel... apres ca pour recirc ne pas mettre de différentiel sinon overshoot, voir plus bas! Le best serait un demi .5 celsius de différentiel. ajuster les procédures apres mash in il faut que je rajoute de l'eau dans MT enough pour sparge! *** acheter DME, BV pour hlt water recirc port, pour pouvoir fouler avant sparge ****il me manquait un coude en stainless pour bk dip tube, car je lai use pour le dry hop ***25 mn rise time mash a monté a 155.5 et return water a 157 j'ai donc ajusté le herms a 67.2 la temperature requise en quelques minutes je l'ai fait redescendre a 151, ajuster différentiel partout dans mes recettes??? mash out at 14:45 at 153 yes! first running 1.074 encore de la misere a synchroniser le flow preboil grav 45l, j'ai spargé trop vite au debut trop lent a la fin, mais bon resultat au final 21:20 j'ai fini a 99% le menage, je pars fete a mh hebert. j'ai ecoute 19-2 un peu alors ca ma ralenti et 30 min de protein rest et 15 mn de boil de plus! alors c'Est pas mal jsuis content! Le krausen est apparu le 8 vers midi, 12-15h plus tard. le 10 au matin, krausen a commené a tomber, je monte le keezer de 1 degré, donc 20diff1. 13 février 1.014 a 20 degrés look : cloudy aroma: parfait equilibre entre orange et coriandre, peut etre un peu de clou de girofle. serait parfait dans le produit final, mais il reste quelque semaine avant le carb + bottling en bouche: très soyeux, rafraichissant, ce qu'une blanche doit être. très faible amertume, tres bon equilibre... pas de retention de mousse par exemple.... est-ce que ca augmentera avec carbonatation? assurément!!!!! bon je ne suis pas sur du OG mais je le calcul a partir du pb gravity, 1.044 * 1,18 ( boil de 75mn) = 1,052 je bottle un 5 gallon le 18 et je keg le reste le meme jour.

Notes

Wyeast 3942 - Belgian Wheat. This strain was isolated from a small brewery in Belgium, produces wheat ales with moderate esters and with minimum phenolics. Subtle apple, bubblegum and plum-like aromas and flavours blend with the malt and hop profile. This yeast will finish dry with a hint of tartness. Medium Flocculation. 72-76% Attenuation. 64-74°F (18-23°C) Temperature Range. Approximately 12% Alcohol Tolerance. Possible Source: De Dolle. Beer Styles: Belgian Pale Ale, Belgian Tripel, Belgian Witbier. the hoegaarden clone might be better with the 3942 strain. the 44 strain concentrates on the maltiness of your grain bill, whereas the 42 strain will bring out the citrus flavor from the orange peel a little better. if you were cloning a blue moon, youd go with the 44 strain. the varying of temperature in this strain wont impact the final flavoring much more differantly than it would any other strain. i would let it rest at a higher temp once fermentation is complete because the begian wit variety, like most, does not have diacetyl. but for the most part, when i use the 3944 strain, i like it to ferment at between 66-70. Gypsum: CaSO4•2H2O ~1.5 tsp 6g Epsom salt: MgSO4•7H2O ~0.9 tsp 4g Table salt: NaCl ~0.2 tsp 1g Calcium chloride: CaCl2•2H2O ~0.7 tsp 3g prochain coup amener ph vers 5 to 5.2 range