BeerSmith™ Recipe Cloud

Taste Notes

17-dez-2014 Primeira degustação da cerveja carbonatada. Ótima impressão inicial.

Notes

15-nov-2014 Brewday! Brassagem, registro de temperatura 10:20 67º C 10:49 67º C 11:05 aquecimento 68º C 11:48 aquecimento 75,6º C Transferência pra panela de recirculação 12:20 Início da transferência Recirculação 13:00 Início da recirculação 14:19 Mosto em 1,067 SG Transferência pra panela de fervura 15:33 Transferência concluída 67 litros a 1,058. Ajuste + 4 litros 1,055 Fervura 16:29 Início da fervura Mosto em 1,062 SG. Bem acima dos 1,055 previstos pro início da fervura. Aqui eu deveria ter ajustado o volume adicionando mais água, o que aumentaria meu volume final de cerveja, melhorando o rendimento e deixando a cerveja mais amarga e equilibrada com a proposta do estilo. 17:33 Fim da fervura Inoculação do fermento 20:30 Fermento inoculado. 52 litros de mosto em 1,067. O previsto era 1,059. Segundo a ferramenta de diluição, eu poderia adicionar 7 litros de água o que me daria 59 litros no fermentador e 55 litros de cerveja envasada. Fica a lição pra próxima cerveja. Fermentação 20-nov-2014 19:30 Refratômetro 1,033 (8,3 Brix), corrigido para 1,015 (calculadora do Brewer's Friend) 21-nov-2014 22:00 Refratômetro 1,033 (8,3 Brix), mesma leitura do dia anterior, fermentação primária encerrada. Temperatura 19º C (+1) 22-nov-2014 23:50 Temperatura 20º C (+1) 23-nov-2014 23:59 Temperatura 21º C (+1) 24-nov-2014 22:15 Temperatura 22º C (+1) 26-nov-2014 06:30 Temperatura 23º C (+1). Me esqueci de ajustar a temperatura no final do dia 25. Fiz na manhã do dia 26. 28-nov-2014 06:55 Temperatura 25º C (+2). O clima estava ameno, temperatura ambiente circulando por volta dos 25ºC no período mais quente do dia. Provavelmente a cerveja no fermentador ficou entre 23 e 25º C. 19:55 Densímetro 1,014 em 24,7º C, corrigido para 1,015 que já era a primeira leitura do refratômetro, 5 dias depois de inoculado o fermento. 21:00 Temperatura ajustada para -0,5º C "cold crash" 06-dez-2014 O plano era envasar a cerveja neste dia, mas não estava com todos os barris em casa e tive de esperar mais uma semana. Envase (barril) 14-dez-2014 23:30 Transferência da cerveja para 3 post mix. 2 cheios e o terceiro com 10 litros. Carbonatação 4 kg nos barris cheios e 2 kg no barril com 10 litros. 15-dez-2014 21:00 Barril com 10 litros perdeu CO2, graças a um vazamento na válvula de alívio da tampa. Usei outra tampa velha, que também estava com vazamento, mas fui capaz de consertar, usando um o'ring de uma válvula de alívio de um barril "novo" que estava em melhor estado. Preciso urgentemente tomar toda a cerveja deste barril com 10 litros pra poder repará-lo. Juro, só tenho de tomar a cerveja pra reparar o barril. 23:00 2 kg no barril com 10 litros. Nem vi os outros barris, pois estava muito cansado e frustrado com a história do vazamento. 16-dez-2014 18:30 Barris com 19 litros absorveram todo o gás. Tomaram outra carga de 4 kg. Barril com 10 litros absorveu 1 kg. 22:30 + 4 kg nos barris com 19 litros 17-dez-2014 06:20 + 4kg nos barris com 19 litros 21:15 Aferição da pressão Barril com 10 litros 0,6 kg Barril do meio 0,7 kg Barril da direita 0,8 kg 18-dez-2014 07:00 Aferição da pressão Barril do meio 0,6. Mais 1,3 kg nele! 18:00 Aferição da pressão Barril com 10 litros pouco abaixo dos 0,6. Mais 0,8 nele para compensar pequenas perdas causadas pela aferição. Barril do meio com 0,55. Mais 2,8 kg nele! Barril da direita (votou no Aécio?) 0,5. Mais 3,0 kg nele! 19-dez-2014 19:00 Aferição da pressão Barril com 10 litros 0,65. Acredito que este já se encontra estabilizado. Pronto para o abate! Barril da direita com 0,7. Amanhã confiro se continua. Barril do meio perdi a leitura, deixei vazar o gás. Devo considerar a mesma leitura do barril da direita apenas pressurizá-lo até 1 kg, pra compensar essa perda. 29-dez-2014 21:00 Aferição da pressão Barril c/ 10 litros 0,69 OK! Barril do meio 0,53 Barril da direita 0,59 23:20 Pressurização Barril da direita + 3,5 kg. Era pra ser apenas 3 kg, me atrapalhei por falta de atenção, deve ser por conta do cansaço, ainda não me recuperei da viagem a São Paulo, pós Natal. Barril do meio + 4,9 kg. Como errei no barril da direita, resolvi equalizar no erro e repetir no do meio, que era pra receber apenas 3,5 kg 23:35 Errata Com o pouco de energia que me resta, consegui botar os neurônios pra trabalhar e ajustei as pressões para o que havia planejato inicialmente. Barril do meio + 3,5 kg Barril da direita + 3,0 kg Agora sim, posso ir descansar mais tranquilo pra conferir estas pressões amanhã. 30-dez-2014 o ano está acabando... 23:00 Aferição de pressão Barril do meio 0,9 kg. Pressão acima do desejado. Barril da direita 0,9 kg. Pressão acima do desejado. Vou aguardar mais um pouco e aferir novamente a pressão dos barris, se não baixarem, vou zerar a pressão e esperar que percam naturalmente um pouco da carbonatação. Apesar que 0,9 não deve ficar tão acima do esperado. Acabo de conferir na calculadora de carbonatação que 0,9 kg de pressão estabilizada dá 3 volumes de CO2, o que é, segundo o BeerSmith, algo muito alto e raramente usado. Assim, vou zerar a pressão dos barris agora mesmo. 23:10 Ajuste de pressão Barril do meio 0 kg Barril da direita 0 kg 31-12-2014 7:00 Aferição de pressão Barril do meio 0 kg Barril da direita 0 kg 7:00 Ajuste de pressão Barril do meio 0,9 kg Barril da direita 09 kg 18:00 Aferição de pressão Barril do meio 0,75 kg Barril da direita 0,7 kg Creio que agora seja só conferir e fazer algum ajuste caso a pressão dos barris fique abaixo de 0,6 kg. 6-01-2015 Envase Barril do meio: 12 garrafas long neck. Saldo: 19 - 4,26 = 14,74 litros 15-01-2015 Envase Barril do meio: 6 garrafas long neck. Saldo: 14,74 - 2,13 = 12,61 litros 31-01-2015 17:10 Aferição da pressão Barril do meio com 0,75 Barril da direita com 0,90 17:10 Ajuste de pressão Baixei a pressão do barril do meio para 0,50 Baixei a pressão do barril da direita para 0,49 18:00 Envase Barril do meio: 4 garrafas de 600 e 3 long necks