American Pale Ale - #1

All Grain Recipe

Submitted By: luiz (Shared)
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Brewer: Luiz
Batch Size: 5.81 galStyle: American Pale Ale (10A)
Boil Size: 4.81 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 7.5 SRMEquipment: #Luiz - Panela 36
Bitterness: 38.0 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.054 (13.3° P)Mash Profile: Single Infusion, Full Body, No Mash Out
Est FG: 1.014 SG (3.7° P)Fermentation: Luiz - Ale
ABV: 5.2%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
11 lbs 0.37 oz Pale Ale Malt (Briess) (3.2 SRM) Grain 1
1 lbs 1.64 oz Carared (27.6 SRM) Grain 2
0.88 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.5%] - Boil 60 min Hops 3
0.71 oz Cascade [5.5%] - Boil 10 min Hops 4
1.06 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.5%] - Boil 0 min Hops 5
2.0 pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 6
0.53 oz Cascade [5.5%] - Dry Hop 3 days Hops 7
0.53 oz Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.5%] - Dry Hop 3 days Hops 8

Notes

1. Fermentação primária: Iniciar a 18ºC subindo 1º/dia até 25ºC 2. Fermentação secundária: Iniciar e manter 25ºC por 7 dias até atenuar e FG não se alterar 3. Dry hop por mais 3 dias 4. Resfriar a 0ºC 5. Clarificação com gelatina: Ferver durante uns 15 minutos 200ml de água para cada 12g de gelatina, deixar a água baixar pra uns 65 graus. Misture a gelatina na água e mexa até dissolver completamente. Fazer um whirpool leve por cima do mosto, adicionar um fio da gelatina até colocar tudo, depois mexer levemente até homogeinizar. 6. Deixar por 2 dias, sinfonar pra outro fermentador para o envase.

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