4.AM
All Grain Recipe
Submitted By: donjimenez (Shared)
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Brewer: Don Jiménez | |
Batch Size: 7.13 gal | Style: Specialty Beer (23A) |
Boil Size: 8.74 gal | Style Guide: BJCP 2008 |
Color: 5.6 SRM | Equipment: Pot and Cooler ( 5 Gal/19 L) - All Grain |
Bitterness: 28.3 IBUs | Boil Time: 60 min |
Est OG: 1.059 (14.4° P) | Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out |
Est FG: 1.015 SG (3.8° P) | Fermentation: Ale, Two Stage |
ABV: 5.8% | Taste Rating: 38.0 |
Ingredients
Amount |
Name |
Type |
# |
11 lbs 1.38 oz |
Pale Malt (2 Row) UK (3.0 SRM) |
Grain |
1 |
2 lbs 3.27 oz |
Munich Malt (7.6 SRM) |
Grain |
2 |
2 lbs 3.27 oz |
Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) |
Grain |
3 |
8.82 oz |
Oats, Flaked (0.0 SRM) |
Grain |
4 |
0.99 oz |
Saaz [4.0%] - Boil 60 min |
Hops |
5 |
1.23 oz |
Tradition [5.5%] - Boil 60 min |
Hops |
6 |
0.25 tsp |
Irish Moss (Boil 10 min) |
Misc |
7 |
0.70 oz |
Coriander Seed (Boil 5 min) |
Misc |
8 |
0.70 oz |
Orange Peel, Sweet (Boil 5 min) |
Misc |
9 |
0.53 oz |
Tradition [6.0%] - Steep 90 min |
Hops |
10 |
1.0 pkgs |
SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) |
Yeast |
11 |
0.71 oz |
Nelson Sauvin [12.0%] - Dry Hop 2 days |
Hops |
12 |
Taste Notes
Dulce y muy aromática. Fruta. Amargor inexistente. Perfil de alto de malta. Demasiado cilantro. Naranja discreta. Buena espuma, cremosa y con retención. Color dorado - tostado, brillante. Reacciones muy positivas de los consumidores.Notes
Las cantidades de lúpulo, irish moss y especias, fueron aproximadas porque no tenía balanza.
El limpiado del grano fue muy lento.
El hervido no fue muy vigoroso porque la bombona no daba mucha presión de gas.
Durante el hervido, antes de añadir la primera tanda de lúpulo, empezaron a precipitar gran cantidad de partículas que dejaron el mosto muy claro.
El filtrado fue extremadamente lento.
Pasaron bastantes impurezas al tanque de fermentación.
21/04/2014 11 dias
Después de la primera fermentación, la levadura formó una capa de 1cm sobre la superficie. No floculó. Pero la densidad era buena y el olor/sabor también. Densidad de 1018. Mosto diluido con 5L de agua embotellada. 26L Totales en el segundo fermentador.
05/04/2014 15 días
Dry hoppyng, para "aliñar". Al probar la cerveza, se notaba un poco sosa y con un sabor extraño a cilantro que no me terminaba de gustar. El olor del Nelson recuerda a cítricos como pomelo. Quedara bien.
Justo después de añadir el lúpulo, noté un aumento en la actividad de la levadura, produciendo bastante CO2.
7/04/2014 17 días.
FG 1012
Embotellado. A mejorado mucho con el dry hoppyng. Le ha aportado el toque de aroma que le faltaba.
3,5 h de curro 3 amThis Recipe Has Not Been Rated