4.AM

All Grain Recipe

Submitted By: donjimenez (Shared)
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Brewer: Don Jiménez
Batch Size: 7.13 galStyle: Specialty Beer (23A)
Boil Size: 8.74 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 5.6 SRMEquipment: Pot and Cooler ( 5 Gal/19 L) - All Grain
Bitterness: 28.3 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.059 (14.4° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
Est FG: 1.015 SG (3.8° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 5.8%Taste Rating: 38.0

Ingredients
Amount Name Type #
11 lbs 1.38 oz Pale Malt (2 Row) UK (3.0 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz Munich Malt (7.6 SRM) Grain 2
2 lbs 3.27 oz Wheat Malt, Bel (2.0 SRM) Grain 3
8.82 oz Oats, Flaked (0.0 SRM) Grain 4
0.99 oz Saaz [4.0%] - Boil 60 min Hops 5
1.23 oz Tradition [5.5%] - Boil 60 min Hops 6
0.25 tsp Irish Moss (Boil 10 min) Misc 7
0.70 oz Coriander Seed (Boil 5 min) Misc 8
0.70 oz Orange Peel, Sweet (Boil 5 min) Misc 9
0.53 oz Tradition [6.0%] - Steep 90 min Hops 10
1.0 pkgs SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) Yeast 11
0.71 oz Nelson Sauvin [12.0%] - Dry Hop 2 days Hops 12

Taste Notes

Dulce y muy aromática. Fruta. Amargor inexistente. Perfil de alto de malta. Demasiado cilantro. Naranja discreta. Buena espuma, cremosa y con retención. Color dorado - tostado, brillante. Reacciones muy positivas de los consumidores.

Notes

Las cantidades de lúpulo, irish moss y especias, fueron aproximadas porque no tenía balanza. El limpiado del grano fue muy lento. El hervido no fue muy vigoroso porque la bombona no daba mucha presión de gas. Durante el hervido, antes de añadir la primera tanda de lúpulo, empezaron a precipitar gran cantidad de partículas que dejaron el mosto muy claro. El filtrado fue extremadamente lento. Pasaron bastantes impurezas al tanque de fermentación. 21/04/2014 11 dias Después de la primera fermentación, la levadura formó una capa de 1cm sobre la superficie. No floculó. Pero la densidad era buena y el olor/sabor también. Densidad de 1018. Mosto diluido con 5L de agua embotellada. 26L Totales en el segundo fermentador. 05/04/2014 15 días Dry hoppyng, para "aliñar". Al probar la cerveza, se notaba un poco sosa y con un sabor extraño a cilantro que no me terminaba de gustar. El olor del Nelson recuerda a cítricos como pomelo. Quedara bien. Justo después de añadir el lúpulo, noté un aumento en la actividad de la levadura, produciendo bastante CO2. 7/04/2014 17 días. FG 1012 Embotellado. A mejorado mucho con el dry hoppyng. Le ha aportado el toque de aroma que le faltaba. 3,5 h de curro 3 am

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