Sombrero Saison 40L 8a_Brassagem

All Grain Recipe

Submitted By: leiteanderson (Shared)
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Brewer: Kameraden
Batch Size: 11.62 galStyle: Saison (16C)
Boil Size: 16.45 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 8.4 SRMEquipment: Panela para 40 litros
Bitterness: 24.8 IBUsBoil Time: 90 min
Est OG: 1.062 (15.2° P)Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Est FG: 1.011 SG (2.8° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.7%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
21 lbs 7.92 oz *Pilsen Agraria (1.7 SRM) Grain 1
2 lbs 3.27 oz *Wheat Malt, Pale (2.0 SRM) Grain 2
1 lbs 8.69 oz Caramunich II (Weyermann) (63.0 SRM) Grain 3
1 lbs 8.69 oz Vienna Malt (Weyermann) (3.0 SRM) Grain 4
10.58 oz *Acidificado (2.5 SRM) Grain 5
3.53 oz *Styrian Goldings [4.2%] - Boil 60 min Hops 6
2.00 *Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 7
1.76 oz Lublin [4.7%] - Boil 5 min Hops 8
25.00 g Orange Peel, Sweet (Boil 5 min) Misc 9
0.50 g Coriander Seed (Boil 5 min) Misc 10
1.50 g Ginger Root (Boil 0 min) Misc 11
2.0 pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) Yeast 12
1 lbs 3.40 oz *Agave Syrup (15.2 SRM) Sugar 13

Notes

Lúpulo saaz trocado pelo lublin Panela não foi trocada no inicio da receita. Foi utilizada a antiga, e depois, quando atualizada agumas alterações foram sofridas, entre elas OG (ficou no limite superior). Acidente de ultima hora perdemos a primeira dose de agave, laranja e coentro. Rapidamente repusemos os adjuntos mas ocorreu um atraso de aproximadamente 3 minutos. Para a fermentação foi deixado 16.5º nas primeiras 24 horas, depois mais 24 h à 17º. Por fim será deixado o resto do primário da fermentação em 17.5º. Engarrafamos em 05/07/14 com priming de 8gm/l.

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