Carioquinha

All Grain Recipe

Submitted By: FabioRJ (Shared)
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Brewer: Fabio e Marcelo
Batch Size: 5.28 galStyle: Witbier (16A)
Boil Size: 6.81 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 4.2 SRMEquipment: Panelas 36 e 38
Bitterness: 10.4 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.072 (17.5° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body
Est FG: 1.011 SG (2.8° P)Fermentation: Ale, Single Stage
ABV: 8.1%Taste Rating: 47.0

Ingredients
Amount Name Type #
9.05 gal Cascataí, Brasil Water 1
8 lbs 13.63 oz Pilsner (2 Row) Bel (2.0 SRM) Grain 2
2 lbs 3.41 oz Wheat, Flaked (1.6 SRM) Grain 3
2 lbs 3.41 oz White Wheat Malt (2.4 SRM) Grain 4
1 lbs 1.70 oz Oats, Flaked (1.0 SRM) Grain 5
0.35 oz Galena [11.9%] - Boil 30 min Hops 6
20.00 g Coriander Seed (Boil 5 min) Misc 7
20.00 g Lemon Peel, Bitter (Boil 5 min) Misc 8
0.35 oz Sylvia [7.2%] - Boil 5 min Hops 9
1.0 pkgs Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) Yeast 10

Taste Notes

Envase-22/02/2014 Corpo limpido, mais do que as wit tradicionais. Pode ter sido o tempo de fermentação/maturação. Sabor característico do estilo.

Notes

O resfriamento pós-fervura demorou cerca de 1 hora, pois a temperatura ambiente estava em torno de 30 graus. Colocamos o Balde dentro do Frigobar para atingir a temperatura do Fermento Tivemos problemas na trasfega para Fermentador, que estava vazando pela torneira. Trocamos para a panela de fervura, consertamos a torneira e voltamos para o balde do Fermentador novamente e logo depois jogamos o Fermento.

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