# 34 Don Pedro's Jule Ale

All Grain Recipe

Submitted By: DonPedro (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Peter A. Küttemann
Batch Size: 13.21 galStyle: Christmas/Winter Specialty Spice Beer (21B)
Boil Size: 14.24 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 17.0 SRMEquipment: Braumeister 50 ltr
Bitterness: 38.9 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.086 (20.5° P)Mash Profile: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Est FG: 1.012 SG (3.1° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 9.8%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
15 lbs 6.9 oz Pilsner (2 Row) Ger (2.0 SRM) Grain 1
6 lbs 9.8 oz Pale Malt (2 Row) Bel (3.0 SRM) Grain 2
3 lbs 15.5 oz Caramel/Crystal Malt(carahell) (10.0 SRM) Grain 3
3 lbs 15.5 oz Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) Grain 4
1 lbs 15.7 oz Special B Malt (180.0 SRM) Grain 5
4 lbs 6.5 oz Candi Sugar, Clear (0.5 SRM) Grain 6
2 lbs 3.3 oz Corn Sugar (Dextrose) (0.0 SRM) Grain 7
1.4 oz Centennial [11.5%] - Boil 60 min Hops 8
1.4 oz Centennial [11.5%] - Boil 30 min Hops 9
3.00 Whirlfloc Tablet (Boil 15 min) Misc 10
2.5 oz Centennial [11.5%] - Boil 10 min Hops 11
2 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 12

Taste Notes

Brygget d. 1/5-2012. OG=1064 Glemte og komme kanel i. Stugget om d 6/5-2012 OG=1010 Kom 3 store stænger i humlepose og kom dem i under ander gæring/klaring/bundfælning Hældt på fustager samt flasker d. 10/5-2012 FG=1010 Der blev tilsat 8 g. sukker pr liter øl, og røde kapsel blev brugt til flasker. Den smager af Kardemomme, lidt kanel noter er der også Dufter dejligt af jul.

Notes

Tilsæt 12 stk stjerneanis, 50 g. kardemomme, 20 g nelliker, 50 sød appelsinskal, 2 stænger kanel samt 900 g rosiner.