#31 Juleøl med Sne

All Grain Recipe

Submitted By: JensW (Shared)
Members can download and share recipes

Brewer: Jens Christian Werlinrud
Batch Size: 14.53 galStyle: Christmas/Winter Specialty Spice Beer (21B)
Boil Size: 16.16 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 18.8 SRMEquipment: Casa Wery-Rude Udstyr
Bitterness: 39.5 IBUsBoil Time: 60 min
Est OG: 1.063 (15.3° P)Mash Profile: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Est FG: 1.016 SG (4.1° P)Fermentation: Ale, Two Stage
ABV: 6.1%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
9.11 gal Dalum vand fra hanen Water 1
9.11 gal Distilled Water Water 2
17 lbs 10.19 oz Pale Ale Malt via Brygshop (3.0 SRM) Grain 3
7 lbs 11.46 oz Munich I (Weyermann) via Brygshop (7.1 SRM) Grain 4
3 lbs 4.91 oz Caraamber (Weyermann) fra Svendborg/OHBL (36.0 SRM) Grain 5
2 lbs 3.27 oz Cara Crystal 120 EBC fra Brygladen (60.9 SRM) Grain 6
7.05 oz Roasted barley fra Vejers (558.4 SRM) Grain 7
1.76 oz Magnum via Svendborg [12.8%] - Boil 60 min Hops 8
3.53 oz Goldings, East Kent (via Svendborg) [5.4%] - Boil 30 min Hops 9
50.00 g Bitter Appelsinskal fra Brygladen (Boil 20 min) Misc 10
35.00 g Lakridsrod, hakket (Boil 20 min) Misc 11
25.00 g Coriander Seed (Boil 20 min) Misc 12
18.00 g Stjerneanis (Boil 20 min) Misc 13
1.50 Protafloc (Boil 15 min) Misc 14
31.43 El (Boil 0 min) Misc 15
2 pkgs SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 16
1.10 Klargør 10 ml Iodofor fra Lundteknik (Primary 45 min) Misc 17

Taste Notes

Alt vand brugt består af 50/50 sne og vand. Ren, men ikke frisk sne. Strikewater havde en snert af pap-smag som nok kommer fra græsset under sneen, men spargevandet smagte godt nok. Urten kølet og smager meget lovende. Velkrydret og bitterheden er passende til den store sødme før gæring. Spørgsmålet er om det holder til den færdige øl. Grønølllen smager meget grøn, ikke egentlig drikkelig. Jeg kan ikke placere smagen… SMAGT fra flaske efter 28 dage: (smagt efter 3 pints af lettere astringent London 1968 EPA) FANTASTISK, virkelig god duft, præget af stjerneanis m.m. INGEN astringency OVERHOVEDET. Blød, krydret, let sød og bare perfekt juleøl. SMAGT efter 29 dage. En kop kaffe i forvejen. Farven perfekt og tæt på helt klar, men kun kælderkold, så evt. chill haze må tjekkes senere. Duften intens af stjerneanis synes jeg (Maria synes korianderfrø). SMAGT 16. maj, dvs over 2,5 md: Samme gode smag. Der bemærkes meget ringe head retention. Havregryn ville nok gøre underværker.

Notes

nydeligt CRUSH på groveste setting Mash: 1090 pH: Mash 5,34 Vælger BATCH SPARGE for at have HELT styr på pH'en. De kloge siger at fly-sparging faktisk er langsommere end batch-sparging, hvilket nok vil sige at jeg har fly-sparget for hurtigt. SUCCES! pH'en holdt sig HELE vejen mellem 5,2 -5,5, dvs RIGELIG i sikkerhed for de 6,0. 2 x 23 liter i tanken. Ca 22 grader i begge tanke. S-04 sprayet ud over overfladen. Magnum'en har ligget i kælderen i lang tid før den røg i fryseren og EKG'en har kun ligget i den store fryser. Den var noget blevet mere bitter med frisk Magnum. pH SG Mæsk 5,34 1st runnings 5,2 1100 2nd runnings 5,4 1056 3rd runnings 5,46 1042 Færdig urt 5,34 1070 Efter top-up med vand 1060 Efter boil-off (=OG) 1068 3 liter af denne øl dækker energibehovet for en kvinde i 1 døgn - 4 liter er rigeligt til en mand. Hel klar ved flaskning (stuetemp)