Cuvée n°1 - La pucelle des Flandres

All Grain Recipe

Submitted By: tbecquart (Shared)
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Brewer: Thod
Batch Size: 4.49 galStyle: Bohemian Pilsner ( 2B)
Boil Size: 3.96 galStyle Guide: BJCP 2008
Color: 5.0 SRMEquipment: Cuve 50L Inox Catering
Bitterness: 37.4 IBUsBoil Time: 80 min
Est OG: 1.055 (13.6° P)Mash Profile: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Est FG: 1.012 SG (3.0° P)Fermentation: FB pils B/4
ABV: 5.7%Taste Rating: 30.0

Ingredients
Amount Name Type #
9 lbs 13.32 oz Pilsen (Brouwland) (1.5 SRM) Grain 1
7.05 oz Amber (Brouwland) (25.4 SRM) Grain 2
1.44 oz Hallertauer herzbrucker (forum) [5.1%] - Boil 80 min Hops 3
1.23 oz Saaz (Brouwland) [4.5%] - Boil 80 min Hops 4
0.82 oz Saaz (Brouwland) [4.5%] - Boil 10 min Hops 5
1 pkgs SafLager West European Lager (DCL/Fermentis #S-23) Yeast 6

Taste Notes

Dégustation en fin de primaire : - Assez houblonné, pas mal de corps, nez développé, arôme d'agrumes majoritaire - Trouble : levure - Couleur assez prononcé entre le blond et l'ambré - Gout assez amer (trop), cependant belle amertume, quelle trace de gout malté - légère pétillance Dégustation après ajout eau : - perte relative d'arome et de nez en tout point

Notes

Brassage le 04/03/12 de 11h à 21h Recette établie avec beersmith avec l'aide de Nain Brasseur. Résumé de la session : - Mouture grossière - Empatage en multi palier avec 12 L d'eau *50° pdt 10 min *65° pdt 20 min Panne de Thermometre Température inconnu estimée à 60-70°C pdt 40 minutes Filtration et rincage 15L d'eau a 70°C : probablement pas assez d'eau, et trop courte Ebulition 80 min Encemencement à 21h le 04/03/12 fermentation basse Placé en fermentation primaire à la cave a 14°C Passage en fermentation secondaire le 11/03/12 à 11h : - Lavage matos + eau bouilli + refroidi - Ajout de 3,5 litres d'eau pour arrivé à 15 litres puis ajout de 2 L pour arriver à 17 L. - Transfert avec le sifon dans la cuve a robinet - Dépot de levure dans le fond - 17L de bière - mesure densité 1.023